美味的烤猪蹄的简介

　　烤猪蹄，是一种新型的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大的消费者的追捧。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白物质，脂肪的含量也要比肥肉的来的低，一直深受广大消费者们的受欢迎的美食之一，在生活中人们又把猪蹄当做可以美容的食品，夸张点来说，都可以和熊掌做比较了。秉承了中国人对于传统饮食文化的理念，然后又在此基础之上突破了人们传统的烹制方法。烤猪蹄是用猪蹄和烧烤两个完美融合在一起，推出的一道美食。

　　【烤猪蹄所需的食材】

　　烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄;黄酒;老卤;新添少量冰糖;葱;姜;蒜;八角;香叶;桂皮;花椒;辣椒;五香粉;盐;酱油;蚝油;麦芽糖;辣椒面;花椒粉;熟黄豆粉;花生碎;盐;五香粉;葱花;香菜;

　　【烤猪蹄的营养成分】

　　众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

　　【烤猪蹄的制作过程】

　　1)四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒;大火煮开，撇净浮沫，时间略久，尽量撇干净；

　　2)不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱；

　　3)小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面；

　　4)烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可；

　　5)烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。