猪蹄3个阿秋姐桂花红糖1块
阿秋姐古法红糖1块老抽适量
生抽适量盐适量
大葱适量姜适量
大蒜4瓣香叶4片
大料2个桂皮3块
花椒十几颗丁香5粒
1. 凉水放入葱姜料酒，水开后，撇去血沫及浮油，大火煮十来分钟，血沫充分撇干净。
2. 备齐所有配料。
3. 所有香料放入茶包，避免汤汁混乱。只留下阿秋姐桂花红糖、大蒜。
4. 加入足量开水，放入香料包、大蒜、阿秋姐桂花红糖，同时加入老抽及生抽。
5. 又加入了一块阿秋姐古法红糖，喜欢吃略带甜口的，像我一样放两块，喜欢咸口的，放一块即可。
6. 中小火盖盖炖一个半小时。
7. 软烂到自己满意的时候，开盖、大火收汁。完成!
8. 这道菜的重点是，用阿秋姐桂花红糖及古法红糖替换掉原本要添加的砂糖或冰糖。口味、色泽，用了阿秋姐红糖的效果都完胜以往。
