广式烧腊的做法

主料

　　带皮五花肉

　　辅料

　　盐1

　　糖1

　　五香粉0.2

广式烧腊之澳门烧肉制作过程的做法步骤

　　1. 选用带皮五花肉

　　2. 烧开水

　　3. 放下猪肉慢火浸

　　4. 取出后碑凉至常温

　　5. 猪皮插给猪皮插针

　　6. 添加盐与食粉

　　7. 按10：1

　　8. 均匀的擦抹猪皮

　　9. 擦到猪皮感觉发热

　　10. 擦均匀后用清水洗净猪皮

　　11. 腌制配料

　　12. 肉厚处用刀割开

　　13. 以便很好入味

　　14. 均匀的把料

　　15. 涂在肉的一面

　　16. 挂起定形

　　17. 刮去猪皮的水分

　　18. 出品率计算

　　19. 烧制前4.92KG

　　20. 入炉烧制

　　21. 入炉烧制

　　22. 开始旺火

　　23. 烧制中

　　24. 猪皮开始爆点

　　25. 均匀爆点

　　26. 成品出炉

　　27. 烧好成品

　　28. 4.28KG

　　29. 澳门烧肉

　　30. 学员小李

　　31. 对自己的作品很满意

　　33. 粤煌澳门烧肉