台湾蚵仔煎的做法

主料

　　水生半斤

　　鸡蛋2个

　　辅料

　　薯粉1/3碗

　　香菜少量

　　葱大量

　　清水1/2碗

　　盐少许

台湾蚵仔煎的做法步骤

　　1. 水生洗净备用。

　　2. 薯粉，备用。

　　3. 清水和薯粉按2：1的比例调匀

　　4. 水生放到调好的薯粉水中，加入少许盐，同时加入鸡蛋2个，还有切粒的葱花，搅拌。

　　5. 起锅，油温100冒烟的时候倒入步骤4

　　6. 一直大火，成型之后翻另外一面煎至两面金黄。

　　7. 装盘，撒上香菜段。

　　8. 依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。

　　9. 比较后另拿一碟子调醤料，鱼露撒上白楜椒粉，用来点蚵仔煎吃，鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。

小贴士

　　淸水和薯粉的比例很重要，2：1