食尚香特色小吃培训

小吃做法

台湾正宗的蚵仔煎做法

用料

  主料牡蛎30克鸡蛋1个红薯粉丝30克

  辅料小白菜1棵

  调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量

蚵仔煎的做法

  1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

  2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右

  3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

  4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)

烹饪技巧

  1、做蚵仔煎比较重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;

  2、红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;

  3、比较好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;

  4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

  5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

推荐培训

更多
查看全部

相关文章

查看全部