鸭肉250g;粳米100g;葱花适量;
清水适量;盐少许;黄酒少许;
此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》，是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品，尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。
1鸭肉洗净，斩成小块;放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀;加盖，腌制2小时以上;
2粳米洗净备用;锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉;再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫;下入粳米;
3大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时;待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花，搅拌均匀，关火即可。
4小贴士：1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人比较好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃;3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可;4、水要一次加足，中途加水会影响口感;实在要加就加开水。
5这味粥看似平常，功效可不简单。此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》，是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品，尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。
6鸭肉性平，味甘咸，入肺肾二经，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。它的一大特点就是凉补，特别适合老年人和体弱者等所谓虚不受补的人食用。用鸭肉煮粥，还可以消除妊娠水肿，又特别适合准妈妈们食用。
7这款鸭子肉粥就不仅仅是老年人、体弱者或孕妇的养生佳品了，大多数人特别是动辄容易上火的人食用都是大有好处的。
