胡麻饼的制作方法

原料

　　面粉500克、精盐5克、熟猪油150克、花椒粉5克、鸡蛋清15克(制10个的量)

胡麻饼的制作

　　取面粉350克,加入熟猪油、精盐、花椒粉制成酥面。

　　150克面粉加水和成皮面,揪成小剂子10个,逐个擀开成片

　　包入酥面(小包酥),然后折擀两次,用手揉成圆形饼坯(有一种大包酥法:即将整个皮面擀成片,放入酥面,折擀好,再揪成小剂揉成饼坯)。

　　在每个饼坯上刷一层蛋清,沾一层芝麻仁,入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至两面呈金黄色即成。

亚麻籽饼

　　胡麻种子榨油的副产品即胡麻饼。胡麻在我国东北、西北地区栽培较多,全国年产胡麻饼20余万吨.