普通面粉;水;发酵粉;食用油适量;
带皮五花肉;洋葱;姜;八角;香叶;老抽;生抽;盐;糖;开水;香菜适量;
看着热腾腾的白吉馍横切一刀夹上软糯浓香的蜡汁肉，就仿佛肉的香味已飘到眼前，真是垂涎欲滴。
1面粉中加入发酵粉拌匀。加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。发酵至1.5至2倍大即发酵完成。
2发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子。擀成圆片后中心稍刷一点食用油。用包子的方法包起面饼，收口捏紧。
3反面后再稍微擀平成面饼。平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。
4五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。洋葱切片，姜切片。切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。
5加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。
6炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅。洗净的香菜控干水份后切成小段。炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃。
7小贴士：1. 五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味;2. 饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。3. 炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。4. 不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。
8看着热腾腾的白吉馍横切一刀夹上软糯浓香的蜡汁肉，就仿佛肉的香味已飘到眼前，真是垂涎欲滴呀，恨不得马上飞去西安大饱口福。
9西安是一定要去的，眼下解馋的办法只有自已动手炖肉烧饼，即刻享受陕西的知名小吃。
10肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
