食尚香特色小吃培训

小吃做法

岐山臊子面怎么做更好吃

食材

  主料

  面条

  500克

  干黄花

  1小把

  干木耳

  1小把

  长豆角

  100克

  红萝卜

  半根

  豆腐

  100克

  肉臊子

  2汤匙

  鸡蛋

  1个

  韭菜

  1小把

  辅料

  油

  适量

  盐

  适量

  姜

  适量

  胡椒粉

  适量

  岐山香醋

  适量

  十三香

  适量

岐山臊子面的做法步骤

  1.准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。

  2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

  3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

  4.摊鸡蛋饼

  5.切成菱形块--做漂菜

  6.韭菜切小段--做漂菜

  7.锅内倒少许油

  8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

  9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。

  10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

  11.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

  12.加入姜丝

  13.烧开

  14.倒半锅开水

  15.放入炒好的配菜

  16.放十三香、胡椒粉

  17.放肉臊子

  18.放2勺油泼辣子

  19.把汤滚开,关火

  20.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

  21.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

  22.每碗只捞碗底一点面

  23.浇入臊子汤即可美餐啦。

小贴士

  1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。

  2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条,一般细细的面比较好吃,容易入味。

  3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面,这样味足,好吃。

  4.面条吃完,不要喝汤,吃完汤里的菜即可,汤就倒掉,再吃第二碗。

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