正宗开封灌汤包的做法

食材

　　主料

　　中筋面粉

　　250克

　　猪肉末

　　230克

　　高汤

　　200克

　　辅料

　　姜末

　　1小勺

　　盐

　　1小勺

　　白糖

　　1/2小勺

　　生抽

　　1汤匙

　　老抽

　　少许

　　料酒

　　1汤匙

　　味精

　　1/2小勺

　　鸡精

　　1/2小勺

　　温水

　　适量

正宗开封灌汤包的做法步骤

　　1.将面粉倒入盆中加少许盐，用温水少量多次的加入。

　　2.用手或筷子拌成小块状

　　3.揉成三光面团，盖上湿布殇面10分钟，反复几次至面团非常光滑有筋度。

　　4.猪肉末放入较深的容器里，加入姜末、盐、鸡精、味精、白糖各1/2小勺，料酒、香油、生抽各1汤匙，老抽少许。(佐料可以根据自己的口味调配)

　　5.用3根筷子向一个方向拌至肉馅和调料完全混合。

　　6.加入高汤时每次少量多次的加入。

　　7.拌至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

　　8.取一块面团揉成条形，切成大小合适的剂子，和平时包饺子大小差不多。

　　9.拿一份小剂子按扁擀成圆面片。

　　10.包入肉馅

　　11.捏成18至24个褶子

　　12.全部包好后静置5分钟

　　13.包子放入蒸屉，留有一定的空隙，锅水开上蒸屉。

　　14.盖好盖大火蒸8分钟

　　15.即可出锅享用。

　　16.成品

小贴士

　　刚出锅的灌汤包吃时要先轻咬上一小口别让里面的汤汁烫到嘴哦!的还可以蘸醋吃，第一个要吃原汁原味的。