主料
猪肉末
500克
面粉
300克
辅料
植物油
适量
盐
适量
开水
适量
葱花
适量
花椒面
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
蚝油
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
凉水
适量
1.面粉中加入适量植物油和开水
2.边加开水边搅拌至无干粉。
3.揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时以上。(其实我早上揉好面团中午才做的。这个面团放置时间感觉越长越好。但是不能放好几天嗷，会长毛的。)
4.猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、香油、鸡蛋、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。
5.搅拌均匀。
6.加入适量清水，边加边搅拌。
7.直到肉馅吸饱水分，放入冰箱冷藏。我们北方冷，我直接盖保鲜膜扔窗外(户外室温零下15度左右)。时间是我早上拌的馅，中午拿回来包刚好。
8.面饧好后取一块搓长条。
9.切小剂子。
10.擀皮。
11.包馅。
12.包成包子形。
13.蒸锅的蒸屉上放块浸湿的屉布防粘。
14.将包子摆好。
15.大火蒸至上汽后15分钟即可。
小贴士
肉馅中加入清水一定要边加边搅拌，肉馅吸饱水分后冷藏2小时左右包制即可。
