哪儿的酸辣豆花技术培训正宗推荐

　　哪儿的酸辣豆花技术培训正宗推荐?酸辣豆花是我国的传统美食，属于四川小吃，色泽黄亮，质地滑嫩，味辣可口，深受人们的喜爱。其主要原料是黄豆，配料是葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。豆花具有浓郁的地方风味，可煎炸烹炒，可凉拌可蒸煮。

　　制作酸辣豆花原料：

　　黄豆100克;干辣椒10克;姜5克;葱5克;蒜5克;盐5克;鸡精3克;味精2克

　　酸辣豆花做法工艺：

　　1，把干辣椒、花椒放入锅内用小火炒香，再磨成细粉待用。

　　2，把黄豆淘洗干净，放入清水中浸泡6~8小时后捞出，沥去水分。将黄豆放入大盆中，加入清水(以没过黄豆为宜)浸泡至发胀为止。把浸泡好的黄豆捞出沥水备用。

　　3，把姜洗净后切成姜末。

　　4，把蒜剥皮后用刀拍破，剁成蒜末。

　　5，将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热(约150℃)时，把花椒和干辣椒倒入锅中煸炒出香味(不吃辣的人可不放辣椒)，然后放入葱花、姜末和蒜末，接着再加入盐、味精、鸡精、白糖和醋等调味料搅拌均匀即可。

　　制作酸辣豆花的方法步骤：

　　1，准备适量的干辣椒(将辣椒洗净后用刀背拍扁)和花椒(将花椒放入锅内小火炒出香味后捞出);再把姜和蒜分别切成末。

　　2，再将豆花用清水浸泡至发胀(豆花膨胀到原来的两倍大时即可)。

　　3，将泡好的黄豆放入石磨中磨成浆状(可用机器);然后把磨好的豆花浆倒入锅中熬煮5分钟后倒出滤清豆花渣。将滤清后的豆花浆加入适量的盐、鸡精、味精、醋和淀粉拌匀成酸汤。

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