炸酱刀削面式由老北京炸酱面延伸出来的,也式中国传统的特色面食。炸酱刀削面制作关键有两个,一、刀削面的制作。刀削面要做得口感顺滑劲道、面香味足,辰齿留香。
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炸酱刀削面面的制作比较严格,对水、面的比例要求准确,软硬度要适合,太软没法削,太硬了口感不好。炸酱是灵魂,调理的比例,火候的需求等等,都是需要细心制作而成。炸酱刀削面味道足,炸酱不咸,还略带点甜,吃起来刚刚好,吃完后口不燥,深受人们的喜欢。
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炸酱刀削面物美价廉,色、香、味俱全,非常具有山西的风味,口味适合全国各地,是一个创业的好项目。学习炸酱刀削面,到杭州小吃培训学校食尚香学习,手把手教学,技术配方无保留,学会为止。