蛋黄酥的培训班哪里有

蝴蝶酥是一款起源于欧洲的经典西式甜点，早期的时候，甜味重，糖多。蝴蝶酥引入上海后，随着受众口味的影响，口感渐渐向松软香脆改良，加上造型上讲究，已经是最能代表上海海派文化的点心之一。蝴蝶酥是以黄油、牛奶、面粉制作而成的，以酥松、香脆而著称，以外形似蝴蝶而得名。那么，哪里有教蝴蝶酥技术的?

【蝴蝶酥的做法】

面团原料：低筋面粉 240 克 ，黄油 27 克，绵白糖10 克，水 135 克

内部包油：黄油 200 克

装饰材料：砂糖适量

准备：制作前，将 200 克黄油称好，整成四方形后放入冰箱冷藏至软硬适中，备用。

开始制作：

1. 先将过筛低筋面粉、27 克黄油和水一起搅拌成光滑的面团。

2. 面团松弛 30 分钟后，将其擀开呈四方形，面积是备用的四方形黄油的两倍，用面皮将备用的四方黄油包起来。

3. 然后均匀地擀开使其呈方形。

4. 以折叠 3 层的方式连续叠 2 次，再以折叠4 层的方式折叠 2 次。

5. 将面坯用塑料纸包起，放入冰箱冷藏松弛2 小时。

6. 取出后，将面皮擀开为 4 毫米厚的长方形，并在表面撒上白砂糖。

7. 将上下两边向中间对折，再将其擀平。

8. 再撒上一次砂糖，再次将两边的面皮向中间对折成长条状。

9. 将面团条切成 1 厘米厚的生坯，折成蝴蝶状，摆入烤盘内。

10. 以上火 170℃、下火 160℃烘烤大约 25分钟即可。

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