锅盖面哪家最正宗？学做镇江锅盖面多少钱

镇江锅盖面是江苏镇江的特色传统美食，位列“中国十大面条”，享有“江南的天下第一面”的美誉。镇江锅盖面是选用当地筋道面粉，用山间流淌的泉水和面，用特制工艺加工成“跳面”，将面条入锅汆水至八成熟，而后起锅，再用由秘制酱油加十余种佐料制成的底料拌匀，起锅前加入辣椒油、葱姜蒜、自制芥末等调料，吃起来香气扑鼻、神清气爽，令人回味无穷。

近年来，镇江锅盖面走向全国的势头很猛，甚至风靡到日本、新加坡等国家，引来全国媒体的竞相报道。为什么这一款地域美食能让天南地北的食客大为赞叹呢?原因有很多，一是跳面的面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。二是汤头鲜美醇厚、营养健康、选用特级黄豆酱油,加入四十余种珍贵食材精心熬制而成。三是常见浇头有二十多种,各种荤素食材丰富鲜美;现烫、卤煮、爆炒多种做法，风味各异,让人欲罢不能! 四是调味丰富:镇江香醋酸而不涩,特制辣油香辣味正，秘制豆瓣酱浓郁鲜美，多种调味小菜任君选择。锅盖面以鲜香醇美为基调，每个品种都可以做成汤面和拌面，面条劲道爽滑,酸辣酱香调料自由搭配，很受消费者的欢迎。

【镇江锅盖面的做法】

原料配方：面条10千克，酱油2.5千克，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，八角500克，香叶500克，盐300克，浇头1千克，熟猪油1.5千克。

制作方法:

1、将锅放在中火上，加入虾籽、清水下锅煮沸，3分钟后，放入白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸，文火慢炖一小时，冷却后备用。

2、锅内放进清水烧沸，按个人需要放入面条，盖上小锅盖。将空碗备好，逐碗倒入酱油、熟猪油、青头、味精。面锅滚沸后，再加水，使得面条二次煮沸后捞出到碗中，加入面汤就完成了。

3、浇头制法：浇头是用各种蔬菜制成的面卤，生面卤里有蒜泥、蒜花、漂儿菜;熟面卤里有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干等。

【镇江锅盖面培训品类】

川香牛肚面、红烧牛肉面、五香肥肠面、全家福面、长鱼丝面、腰花面、香肠面、狮子头面、鸡蛋面、杂配面、猪肚面、肴肉面、肉丝面、猪肝面、香干面等等。

【镇江锅盖面培训要点】

1.原材料的选材采购及认识

2.原料的处理及泡粉

3.熬汤的配方比例传授

4.实操汤底、配码的做法

5.镇江锅盖面制作全过程操作

6.后期技术指导及进货渠道指导

镇江锅盖面培训班哪家好?食尚香镇江锅盖面项目在口味上做得非常独特，是其他品牌不能复制的，因为有传统配方加上专业的研发团队对口味进行改良，最终形成了既符合传统，又满足当代人饮食习惯和特性的美味。加盟商只要正式签约，就可以享受总部的专业技术培训，这份秘方是只会传授给加盟商及其门店员工的，同时加盟商也需要签署保密协议，确保不向他人透露品牌机密。

镇江锅盖面加盟费多少钱?

结合行业的投资标准看，投资者不要担忧，镇江锅盖面加盟费在2千元以内，加上总部的基础培训，基本就可以在总部的帮助下，建立符合创业者标准的门店，开张营业。在利润方面加盟商也不用担心，一般来讲开业过不了多久，就可以实现回本，接下来赚到的钱就都是利润了。

镇江锅盖面培训怎么样?对于有餐饮创业基础的人，再加上总部的扶持，开一家镇江锅盖面加盟店简直可以说是信手拈来，很是轻松。就算是对于完全没有创业基础和经验的人来说，开店也没有那么难，因为总部有完善的加盟体系，提供全面的创业支持，用品牌自身良好的管理经验让投资者创造财富事半功倍。