专业★☆扒鸡培训哪里好

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　　★☆扒鸡，就是五香脱骨扒鸡，是山东省德州市的特产之一。口味鲜美、香嫩，造型别致，肉嫩骨酥，一抖之下骨脱肉烂。它是中国的一种传统名吃，再与现代技术相结合，做法严谨，配料也是秘制的。它源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，现在它已经是闻名中外，家喻户晓，深受国内外顾客的喜爱。

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　　★☆扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求十分严格。★☆扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细。

　　★☆扒鸡的色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。具有健胃、补肾、助消化等功能。★☆扒鸡的加工工艺精细。

　　正宗★☆扒鸡内容有：

　　1、★☆扒鸡设备及用具的配备与使用;

　　2、加工原料的选择及调味原料的运用;

　　3、★☆扒鸡的前期加工;

　　4、调味基本知识;

　　5、★☆扒鸡制作工艺流程;

　　6、★☆扒鸡酱的制作;

　　7、★☆扒鸡的片切与标准食用方法;

　　8、★☆扒鸡加工注意事项;

　　9 ★☆扒鸡的掏膛、涮膛、烫皮、挂色、凉坯、烤制的全过程;

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