重庆鸡公煲的利润分析

　　重庆鸡公煲做法到底利润有多少 与沙县人开沙县小吃相反，重庆鸡公煲跟重庆没什么关系。事实上，重庆鸡公煲是在莆田人手上“发扬光大”的。

　　关于重庆鸡公煲的起源，较为主流的说法是一个名叫重庆的莆田人在上海创造了这个品牌。现在全国约有4000家重庆鸡公煲店，遍布湖南、湖北、

　　广东、福建、重庆等地。一般采取合股经营的方式，亲戚之间抱团合伙经营，平均每家年利润可达20余万元。

　　全国有4000多家鸡公煲店，超过九成以上的老板是莆田人。

　　重庆鸡公煲的口味

　　重庆鸡公煲类似干锅，主打招牌菜就是鸡公煲。其主料是鸡肉，切块后与配好的酱料一起淹渍半个小时以上，然后放进煲里用火边熬边炒，直到鸡肉熟透，再加上香蒜、洋葱、香菜等就可起锅。除了主打的鸡公煲外，还有牛腩煲、羊肉煲、排骨煲等。客户吃完干锅后，可直接在煲里加高汤继续吃火锅。重庆鸡公煲走的是平民路线，人均消费额度与地段有关，在20元至30元之间。

　　餐饮业内人士介绍说，重庆鸡公煲与重庆有一定的渊源，重庆、四川一带有一道名菜，当地叫炒鸡公，不过它与如今随处可见的重庆鸡公煲没有太多交集。

　　重庆鸡公煲的利润分析

　　1、消费群体(生活习惯--永康人就当夜宵吃、饮食习惯--酸甜辣的把握)

　　2、门面选择(商业区-居民集中区-附近有学校-附近有医院-附近有公交车站 -附近有菜场)

　　3、分量价格(分小(18)、中(28)、大(38)三种)

　　4、利 润(据公司称50-60%)

　　5、初步估算：日营业额 2500 (中分每日需销售100个煲)，重庆鸡公煲毛利在50%-60%，月毛利在40000万左右。月工资(3人，包括食宿)3000 ，营业房租3000-10000不等 ，其他杂项 1500(电费、水费、营业税等)，月纯利 30000左右，年纯利 36万左右。(注意日营业额2500是否成立，)

　　6、客流计算：多少平方的店面?50的话，一次可以容纳15客人，100个煲的话需每个位置平均5位客人