灌汤包是我国的一种传统特色小吃之一。在古时候的北宋时期,那时候的市场上已经有在卖了,那时候的灌汤包被叫做灌汤包子亦或者是灌汤馒头,其著名的产地在江苏的扬州地区,制作灌汤包的只要原料有温水、面粉和五花肉等。
灌汤包有了形式美之后,它里面的内容也十分的精美别致,肉馅和鲜汤放在一起毫不违和,吃的时候,便将我国北方地区吃面、吃肉、吃汤三位一体化了,是一种整合在一起的魅力。 吃灌汤包的时候,汤的存在需要放在首位上,里面的肉馅放在第二位,比较后才是外面灌汤包的皮。
【灌汤包的特点】
那灌汤包又是一种什么样的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但是里面却有汤。这又是为什么呢?其实就是一层窗户纸,不捅就不会不破。不知道的人还以为做灌汤包的师傅们是用某种工具才把汤灌进包子里面去的,其实不然,这汤本来就已经在馅里面了,只不过是在包之前把肉冻放在了馅料当中,包好以后经过笼屉上火一蒸之后,馅料里面的肉冻化开但是却不漏出来。灌汤包讲究的是汤不能漏,包子又不能与笼屉粘在一起,这全都要看师傅的手艺了。
【灌汤包和小笼包的区别】
灌汤包和小笼包的不同之处:
小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸出来的小包子。
分2种:
1.有汤汁的,是加入了皮冻,叫做小笼汤包。皮薄筋道,呈半透明的颜色,在做的时候面粉不发酵。
2.没有汤汁的,就是一般我们在街上买的小肉包。皮没有上面的薄,在做的时候需要发酵面粉做。
灌汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,就是在它的肉馅里面加入了皮冻,
分2种:
1.大汤包。
2.小汤包,其实就是大小不同而已。
总的来说,大汤包就是比小笼包要稍大一些,而且更注重包子里面汤的味道,有些灌汤包做成的时候需要用吸管来吸里面的汤汁,这时馅味和皮味可能要稍好一些。
【灌汤包中的特色包子】
开封包子引
贾三包子
老钟包子