烧麦的做法大全

烧麦的做法一

　　用料

　　主料糯米250克饺子皮200克

　　辅料香菇4朵香葱5棵胡萝卜50克猪肉(瘦)150克老抽1/2汤匙生抽2汤匙盐3克花生油1汤匙白糖10克

　　烧卖的做法

　　1.糯米备用

　　2.糯米清洗干净，放入电饭锅胆内，放入比平时煮饭稍微少一些的清水，通电煮制

　　3.香菇、香葱、胡萝卜分别切碎，猪肉剁成肉末

　　4.炒锅下油，倒入肉末炒散，后加入胡萝卜碎再翻炒一会儿

　　5.再加入香菇碎翻炒至香，加入适量食盐炒匀

　　6.把炒好的肉末、香菇、香葱、胡萝卜碎加入煮好的糯米饭内

　　7.加入老抽、生抽、油、盐、少量白糖拌匀

　　8.取一张饺子皮，放入适量糯米饭

　　9.用手做漏斗收口

　　10.全部做好的样子，然后再上蒸8-10分钟即可

　　烹饪技巧

　　不可蒸得太久，免得脱皮。
 

烧麦的做法二

　　食材明细

　　糯米饭适量肉馅适量胡萝卜适量香菇适量盐适量料酒适量香葱适量白糖1/2勺香油1勺老抽1勺

　　烧麦的做法步骤

　　1材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭

　　调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺

　　2将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

　　3猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

　　4胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

　　5锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

　　6另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

　　7将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

　　8烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

　　9用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

　　10蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
 

烧麦的做法三

　　食材明细

　　猪肉馅适量虾蓉适量胡萝卜适量冬菇适量饺子皮适量蚝油1勺食用油0.5勺香油适量生抽适量葱姜水适量

　　烧卖的做法步骤

　　1胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。

　　2锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

　　3将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合，调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀，加少许葱姜水制成烧麦馅料。

　　4将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

　　5包入馅料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。

　　6合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

　　7制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。

　　8蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。
 

烧麦的做法四

　　食材

　　主料高筋面粉90g低筋面粉70g紫米80g白糯米150g红萝卜40g 辅料酱油适量盐适量香油适量白砂糖适量热开水80ml冷水150ml

　　步骤

　　1.紫米洗净。

　　2.紫米放入锅中，加适量水泡3个小时。

　　3.在紫米中加入白糯米，一起再泡1个小时。

　　4.泡好的米洗净，沥干水份。

　　5.加入冷水1+1/2杯，入电饭锅中煮熟备用。

　　6.红萝卜切成细碎备用。

　　7.粉类加入热开水混面团。

　　8.面团揉至光滑，静置松驰30分钟。

　　9.把面团擀开擀薄。

　　10.用杯子盖出一个个圆形。

　　11.把煮好的米取出。

　　12.外皮包上内馅，用虎口收轻捏烧卖帮助定形。

　　13.在表面放上红萝卜碎。

　　14.再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。

　　15.排入蒸笼大火烧至10分钟，趁热食用喔~~~
 

烧麦的做法五

　　准备烧卖馅：梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g，搅拌至上筋

　　烧卖皮：250面粉+120g水，和成光滑的面团，放30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀皮咯

　　包法：馅料放在皮中间，皮提起一角，象包包子一样但别捏紧口，开着口即可;

　　包好后，表面撒一点韭菜末

　　蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5~6分钟就可以了

　　沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
 

烧麦的做法六

　　用料

　　主料面粉200克澄粉100克五花肉250克香菇150克糯米150克

　　辅料色拉油30克盐4克生抽2勺老抽1勺黑胡椒粉1勺料酒2勺白糖1勺小葱4根蚝油2勺水适量

　　自制烧麦的做法

　　1.糯米洗净提前一夜泡发，香菇、五花肉备用

　　2.香菇洗净切末

　　3.糯米洗净后蒸熟

　　4.五花肉剁成肉末

　　5.锅中放适量油，肉末放进去炒

　　6.肉末颜色变白后加香菇末炒

　　7.翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火

　　8.将蒸熟的糯米饭倒进锅中

　　9.搅拌均匀

　　10.加小葱搅拌均匀

　　11.面粉、澄粉备好

　　12.加水搅拌成絮状

　　13.揉成光滑的面团

　　14.切成大小差不多的小剂子

　　15.擀成中间后边缘薄的圆形面片

　　16.放馅料

　　17.包好

　　18.放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可

　　烹饪技巧

　　如果没有烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以，不过自己做的皮加了澄粉透明度要好一些。
 

烧麦的做法七

　　用料

　　主料面粉200克

　　辅料糯米适量盐适量小葱适量香菇适量蛋黄沙拉酱1个猪肉适量

　　烧麦的做法

　　1.香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀

　　2.糯米饭煮熟

　　3.糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用

　　4.面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子

　　5.擀成圆片

　　6.用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状

　　7.手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间

　　8.手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末

　　9.放入蒸锅，大火蒸15分钟即可

　　烹饪技巧

　　1、烧麦皮较薄，要等到蒸的时候才放在蒸笼上，否则拿起来会破皮哦;

　　2、菊花烧麦皮透亮，顶端用蛋黄末点缀像菊花的花蕊。更逼真。