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哪里有学炒菜？白煮菜哪里有学？
白煮也是冷菜烹制法。它与热菜的煮极为相似，只是成品不带汤汁，另蘸作料食用。白煮菜的特点是白嫩鲜香，清淡爽口，本味浓郁。白切肉、白斩鸡都是白煮菜。
白切鸡/资料图
白煮的操作要领相对简单，主要掌握一个熟、酥程度即可。徜原料较老，要求酥烂的，就应用小火作较长时间加热;倘肉质较嫩，又以鲜嫩为特色的，就应用中火作较短时间的加热。白煮菜忌过于酥烂。另外，白煮菜的调料应该讲究，以丰富口味。
白煮菜怎么做?白煮菜原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
白煮的原料，一般是使用肉类、禽类及其脏类。
白煮一般除带有韧性较强的原料，如肚、老鸡等需用较长时间的煮法外，一般较嫩的原料必须掌握好火候，汤要以旺火烧沸滚，再将原料下锅，随即改为温火，保持开而不滚，根据原料的性质，口味要求，掌握好火候的大小和时间的长短。
白煮时可加料酒，葱，姜等去腥膻邪味的调味料，不加其它调味品，而在就餐食用时，要随带酱油、香油、辣椒酱、花椒油以及蕃茄酱、芥末糊等调味碟，以便蘸食。常见的菜肴有：白煮鸡、煮白肚、煮茶腿等。
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