瑞士卷培训机构在哪里

瑞士卷是戚风蛋糕的一种，最先由台湾在民国50年代传入中国。瑞士卷是由面粉、奶油、鸡蛋等食材制成的。瑞士卷是全球流行度最广的甜品之一，其变种有：中国虎皮蛋糕、印尼奶酪卷、马来西亚榴莲卷、西班牙巧克力松露卷等等。瑞士卷备受消费者的欢迎，创业开店能收获不错的利润。那么，哪里可以学到正宗的瑞士卷技术呢?

【瑞士卷的做法】

主料:黄油40g低筋粉55g牛奶55g蛋黄3个 全蛋1个蛋白3个 细砂糖35g 淡奶油200g 炼乳15g芒果果肉适量

步骤：

1. 蛋分好，粉类过筛好，黄油切好，牛奶和糖称量好

2. 黄油切小块放入奶锅中小火加热至沸腾后马上离火，倒入过筛的低粉，用刮刀拌匀

3. 分2-3次加入牛奶，拌匀

4. 三个蛋黄和一只全蛋分3-4次加入，搅拌均匀

5. 拌好的蛋黄糊放置一旁静置备用

6. 烤箱160度预热蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，自下而上翻拌均匀

8. 倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀，成为细腻光滑的糊，倒入28*28的正方形烤盘，蛋糕糊具有很好的流动性，平端起烤盘震出气泡

9. 放入烤箱中层，上下管160度烤制22分钟

10. 冷却的过程打发淡奶油，加炼乳打发至9分过一些

11. 蛋糕体尾端倾斜片去边角，奶油均匀抹在蛋糕体上，起始位置放水果

12. 奶油略厚将水果包住，尾端略薄

13. 擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，此时擀面杖离开蛋糕卷可以利用奶油的粘合力略微定型，再次紧贴擀面杖提起油纸擀面杖贴合油纸落下的位置，刚好是蛋糕卷的末端擀面杖压在油纸两端重合的位置，紧贴蛋糕卷，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样作出的卷比较好看不会松散。

14. 卷好以后油纸裹紧入冰箱冷藏半小时定型定型好以后可以切件了，奶油蛋糕卷想要切的漂亮，要记住每切一刀都要把刀上沾的奶油冲洗干净再切下一刀，就大功告成啦。

瑞士卷是非常好吃的，是很多人念念不忘的味道，瑞士卷的制作是非常讲究的，严格按照配料和工艺制作，逐渐积累了非常好的口碑，久而久之，也让瑞士卷影响力由此扩大。瑞士卷本是台湾特色小吃，符合大众的饮食习惯，在市场上拥有一批忠实顾客，他们都对其怀有信赖和喜爱。

瑞士卷培训机构在哪里?小编建议大家去食尚香小吃培训机构学习瑞士卷技术，不仅学会的很快，也可以掌握真正的技术。开店或者自己做瑞士卷最主要的就是好吃，味道好才算成功，即使最后开店才能留着消费者，创造收益。

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