现在的餐饮市场中,即便有各种新式餐饮的冲击,烧烤一类的食物却一直有着不可撼动的地位。锡纸烧烤经营各种搭配的锡纸美食,满足人们味蕾上的需求,很受消费者的喜爱。比较经典的锡纸烧烤有“锡纸烤鸡”、“锡纸烤鱼”、“锡纸扇贝”等,口感各异,是让人欲罢不能的美食。那么,锡纸烧烤培训应该选哪家?
【锡纸烧烤培训品种】
1.荤类:锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸鸡爪、锡纸猪舌、锡纸肉串、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙
2.鱼类:锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼
3.海鲜类:锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸螺丝
4.素类:锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角、锡纸韭菜
【锡纸烧烤培训要点】
1.锡纸烧烤原料与基本工具设备的认识;
2.白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法;
3.海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法;
4.素菜的处理方法及刀工手法;
5.特制烧烤酱、烧烤汁的制作调配方法;
6.锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术;
7.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术,各种味道的配方;
8.各个品种系列的锡纸烧烤做法讲解。
锡纸烧烤在肉食和蔬菜方面相当有研究,从腌制的过程开始就是非常专业的,力求让调料充分进入肉、蔬菜的每一寸内里,滋味更足。在烤制的时候要不断地翻面把握火候,在滋滋的声音的声响里感受到焦香味挡不住地冒出来,淋上特制的酱汁,与烤肉结合在一块可以说是相得益彰。锡纸烧烤还可以选择清甜的蔬菜沙拉和营养的冰糖南瓜,温泉蛋和海带汤,养生又解腻。
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