哪里有正宗柳州螺蛳粉培训学校

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中华美食众多，在岁月的变迁中也是发展出了各种类型的美食，为大众所称道。柳州螺蛳粉是广西地区传统风味美食之一，传承传统工艺精心制作，具有风味独特，香辣突出等特点。柳州螺蛳粉经过市场的检验，收获了越来越多的认可，逐渐风靡全国，在市场上稳稳地站住了脚。对于创业者来说，哪里有好的柳州螺蛳粉培训学校?我们一起来看看吧。

柳州螺蛳粉怎么做?制作配方如何?

配方：石螺，猪筒骨，鸡骨架，鸡油，桂林豆腐乳，紫苏，酸笋，清水，姜，八角，沙姜，丁香，花椒，桂皮，草果，砂仁，干辣椒，回味粉，鸡肉增鲜膏，鸡精、盐、冰糖各适量。

佐料：酸豆角，酸菜，青菜，黄花菜，木耳，酸笋，腐竹，炸花生米。

制作步骤

1、先将石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，焯水冲洗后待用。

2、猪骨，鸡骨焯水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬2小时出味。

3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

4、锅加热放入花生油烧至六成热后，下姜，放入香料，干椒，酸笋，料酒爆香后，倒入骨汤中，调入回味粉、鸡肉增鲜膏熬至40分钟，再下腐乳，盐，鸡精，冰糖。

5、将半锅水烧开，加盐，将米粉烫过后捞起，加入佐料，加入红油，下螺丝汤。

干粉泡制：桂林米粉，用清水泡制半个小时，捞出，接着70度温水泡至微软，用清水再次泡开。

红油制作：冒菜红油制作

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