梅县腌面培训班哪家好

古往今来，中国就有“南粉北面”的说法。拿生命在吃面的中国人，对于面条有着一种近乎偏执的挑剔。全国各地盛产面粉，自然就有很多闻名于中国的面食。其中梅县腌面是广东梅县客家人早餐中必备的主食，更是客家食物中一道典型的客家早餐。在梅县，不能错过的一道美食就是“梅县腌面”，不然，这就好比你去了云南没吃过桥米线，到了兰州没吃兰州拉面，到了东北没喝疙瘩汤一样。不过“梅县腌面”的面并不是腌的，这“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌”其实就是“拌面”，只是这个拌面的做法要求很高，并不是什么面都能拌，而是要用手工制作的碱面，这样才新鲜爽口又不失劲道。

梅县腌面是广东省梅州的客家传统特色小吃，是早餐、宵夜的首选。正宗的梅县腌面颜色金黄，面条油汪发亮，拌料既有猪油渣也有蒜蓉，入口能感觉到面条味道香滑爽口，脆脆的猪油渣和蒜蓉让人食欲大开。腌面的搭配一般是三及第汤，吃几口腌面喝一口汤，搭配均衡，备受消费者的欢迎。

【正宗的梅县腌面做法】

原料：面条或米粉、蒜蓉、葱花、猪油、盐

做法：(1)佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味;

(2)腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可;

(3)伴汤：最常见的就是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。

【梅县腌面培训品类】

梅县腌面、三及第汤、肉丸汤

【梅县腌面培训内容】

1：面条：如何使用面粉、水、葱香油、鸡蛋等食材食材制作面条。掌握和面、揉面;如何操作压面机来切制面条。

2：香油：如何使用大蒜、香葱、调和油等食材熬制葱香油。掌握熬制方法、技巧、时间、火候控制等。

3：汤料：如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制梅县腌面汤料。掌握汤料熬制时间、火候、调味。

4：原料处理/腌制：猪肝、瘦肉、粉肠的处理、切制、腌制。

5：蒜蓉酱：如何使用泡椒、西红柿、大蒜、蚝油、鸡精、白糖等食材制作蒜蓉酱。

6：拌面：学习如何拌制面条。掌握烫面手法、技巧、火候控制、时间、拌制等。

7：煮汤：如何煮猪肝瘦肉枸杞叶汤。掌握煮汤火候、时间等知识。

【收费标准】

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【课程特色】

1.各项特色冷面系列，均有秘制的独特技术配方，特殊的制作工艺。

2.随到随学，现场培训，理论与实践相结合，亲手操作，包教包会。

3.讲究职业道德，真诚传技，诚信待人。

4.老牌单位，技术精湛，实力雄厚，信誉至上，长期跟踪服务。

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