食尚香特色小吃培训

经验分享

梅县腌面培训班哪家好

古往今来,中国就有“南粉北面”的说法。拿生命在吃面的中国人,对于面条有着一种近乎偏执的挑剔。全国各地盛产面粉,自然就有很多闻名于中国的面食。其中梅县腌面是广东梅县客家人早餐中必备的主食,更是客家食物中一道典型的客家早餐。在梅县,不能错过的一道美食就是“梅县腌面”,不然,这就好比你去了云南没吃过桥米线,到了兰州没吃兰州拉面,到了东北没喝疙瘩汤一样。不过“梅县腌面”的面并不是腌的,这“腌”在客家话里有“拌”的意思,“腌”其实就是“拌面”,只是这个拌面的做法要求很高,并不是什么面都能拌,而是要用手工制作的碱面,这样才新鲜爽口又不失劲道。

梅县腌面是广东省梅州的客家传统特色小吃,是早餐、宵夜的首选。正宗的梅县腌面颜色金黄,面条油汪发亮,拌料既有猪油渣也有蒜蓉,入口能感觉到面条味道香滑爽口,脆脆的猪油渣和蒜蓉让人食欲大开。腌面的搭配一般是三及第汤,吃几口腌面喝一口汤,搭配均衡,备受消费者的欢迎。

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【正宗的梅县腌面做法】

原料:面条或米粉、蒜蓉、葱花、猪油、盐

做法:(1)佐料:将蒜蓉放油里爆,加上盐,味精调好味;

(2)腌面/腌粉:拿锅煮开水,滚后将面条/米粉放进开水里烫熟,一般不用一分钟,捞起面条放入碗里,将事先做好的佐料放进去,加点猪油、葱花,拌匀即可;

(3)伴汤:最常见的就是三及第汤或肉丸汤,所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤,另加一点枸杞叶或白菜叶。

【梅县腌面培训品类】

梅县腌面、三及第汤、肉丸汤

【梅县腌面培训内容】

1:面条:如何使用面粉、水、葱香油、鸡蛋等食材食材制作面条。掌握和面、揉面;如何操作压面机来切制面条。

2:香油:如何使用大蒜、香葱、调和油等食材熬制葱香油。掌握熬制方法、技巧、时间、火候控制等。

3:汤料:如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制梅县腌面汤料。掌握汤料熬制时间、火候、调味。

4:原料处理/腌制:猪肝、瘦肉、粉肠的处理、切制、腌制。

5:蒜蓉酱:如何使用泡椒、西红柿、大蒜、蚝油、鸡精、白糖等食材制作蒜蓉酱。

6:拌面:学习如何拌制面条。掌握烫面手法、技巧、火候控制、时间、拌制等。

7:煮汤:如何煮猪肝瘦肉枸杞叶汤。掌握煮汤火候、时间等知识。

【收费标准】

学员自己依据自身的需求随意选择,学习培训梅县腌面,学费是同一价位,不另外收一分钱。

来了先尝尝,满意了再学习培训,给所有秘方材料,包吃住,包教包会,包操练原料。老师傅全线示范指导,学员自己亲身实际操作,学好为止。

【课程特色】

1.各项特色冷面系列,均有秘制的独特技术配方,特殊的制作工艺。

2.随到随学,现场培训,理论与实践相结合,亲手操作,包教包会。

3.讲究职业道德,真诚传技,诚信待人。

4.老牌单位,技术精湛,实力雄厚,信誉至上,长期跟踪服务。

5.免费提供经营方案,指导开店,确保学以致用,成功经营。

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