经验分享
★☆★甜品百科详解，特色，品种 ，做法，利润
★☆★甜品
★☆★甜品是一家台湾的连锁甜品品牌，成立于2007年，承袭传统台湾味的坚持与制作工法，采用优质新鲜食材，以天然健康为原则，新鲜现煮现卖，★☆★甜品以“传统精致”与“丰富多变的现代口感”为概念，★☆★甜品不断升级门店环境，为消费者营造六星级的舒适用餐环境。搭配复古时尚感的店面设计，大受消费者喜爱。
★☆★甜品遵循传统工法，细细搓揉、慢火蒸煮， 让食材散发古意的道地风味，并与创新融合， 呈现具现代口感丰富多变的精致甜品。
★☆★甜品是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立，因为生长在台中丰原，世代务农的农家，憨厚纯朴的二人，坚持以纯手工制作出香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统豆花。
品牌故事
时尚精致甜品
在坚持古早味和好品质之下，传承台式甜品精髓，并不断研发时尚甜品，满足现代消费者多样的口味。更突破台湾早期传统甜品的经营形态，以现代化制程为消费者呈现台式经典甜品与怀旧点心。
新鲜口感
坚持“新鲜，现煮，现卖”的经营理念，保证消费者尝到新鲜、最地道的台式甜品。新鲜的原料让食材呈现了最完美的口感，也让追求美食的消费者能够放心、安心、舒心地食用。
企业荣誉
★☆★甜品拥有现煮现卖、承袭台式甜品传统口味等特色，主打芋圆和仙草两个系列。并于2007年开始在台湾开店。
2008年红遍台湾并获奖无数，同年获得第九届台北国际连锁加盟大展“十大最夯连锁品牌奖”第一名。
2009年台湾甜品界唯一通过ISO22000/ISO9001/HACCP国际食品安全卫生管理系统认证，同年进军中国大陆，把台湾的古早风味传递给大陆同胞。
2010年进军澳大利亚。
2011年进驻马来西亚。
2012年，★☆★甜品荣获台湾经济部杰出国际展店奖励以及中国最具影响力的品牌营销奖。
2012年中国最具影响力的品牌营销奖。
2008年，★☆★甜品荣获第九届台北国际连锁加盟大展十大最夯连锁品牌奖第一名;
2012年，★☆★甜品荣获台湾经济部杰出国际展店奖励以及中国最具影响力的品牌营销奖，同年荣获珠海美食TOP指南“最佳甜点”殊荣;
2014年，★☆★甜品荣获台湾世界连锁加盟大展 “人气十大票选品牌”;
2015年，★☆★甜品荣获外贸协会补助“海外布局计划案”;
2016年，★☆★甜品荣获“深圳百万市民最爱的风尚餐饮品牌”，以及第7届金鼠标-数字营销大赛-广告主类-数位营销最具创新精神品牌，同年也荣获第六届海峡两岸美食文化交流论坛暨2016餐饮年度金奖。
品牌理念
★☆★甜品的四大坚持：
1.坚持采用上等天然食材
物料均选用百分百、纯天然的新鲜食材。原料都来自绿油油的天然田园，搭配上湿度充足的环境就是★☆★美味的关键。
2.坚持食品卫生安全
充分掌握原物料品质，自行生产原物料，制作流程均严格控管，并由专属物流团队进行配送。，供应新鲜原物料至各个门店，品质稳定可靠。
3.坚持传统古法口味
承袭两个老大的古早味做法，坚持传承台式甜品的传统口味。力求让更多人了解并爱上让台式古法口味的甜品。
4.坚持新鲜、现煮、现卖
精选食材，坚持现煮、现卖，以保证每一份甜品在制作过程中都被用心对待。用新鲜的食材，让每位消费者享受新鲜的甜品。
坚持品质的美食奇迹
强调新鲜、现煮、现卖、主打“芋圆”“仙草”延续怀旧风，让都市人重温儿时的甜蜜，品味浓浓的亲情。
第一家店开张以后，★☆★便不断改良工艺，反复迎客试吃，直到无人挑剔。“精益求精”的要求自然带来好人气，好品质也为人所夸赞。自2007年在台湾开店后，赞誉不绝;本着让更多人享受台式甜品的原则，在2009于中国大陆开设门店;随后于2010年进军澳大利亚，引领台式甜品走向国际;2011年进驻马来西亚，为更多人提供美味。开设全球分店也不忘严抓品质，才是★☆★受欢迎和创造台式美食奇迹的原因。
芋圆系列
芋圆1号(绿豆+莲子+珍珠 绿豆具消暑止渴、安定精神、补充元气等益处，莲子具有止渴去热、益胃安神等益处。搭配Q软珍珠，口感极佳。)
芋圆2号(地瓜+薏仁+珍珠地瓜口感香甜松软，热量及胆固醇含量低、纤维质高，有利于体重控制。薏仁含有丰富蛋白质，有益于肌肤白皙光滑。搭配Q软珍珠，口感极佳。)
芋圆3号(红豆+花生+珍珠 红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。花生俗称「长生果」，有助于记忆力提升、延缓老化。搭配Q软珍珠，口感极佳。)
芋圆4号(芋头+红豆+珍珠 严选上等芋头口感绵密松软，有开胃生津、预防便秘的作用。红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。搭配Q软珍珠，口感极佳。)
芋圆5号(花豆+粉条+珍珠 花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。汤圆香甜可口、口感滑顺。搭配Q软珍珠，口感极佳。)
芋圆6号(粉粿+粉条+珍珠 粉粿软嫩带Q，粉条弹牙，搭配Q软珍珠，口感极佳。)
仙草系列
仙草1号(绿豆+莲子+珍珠 仙草养颜美容，绿豆具消暑止渴、补充元气，莲子止渴去热、益胃安神。搭配Q软珍珠，口感极佳。)
仙草2号(地瓜+薏仁+珍珠 仙草养颜美容，地瓜口感香甜松软，热量及胆固醇含量低、纤维质高，有利于体重控制。薏仁有益于肌肤白皙光滑。搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。)
仙草3号(红豆+花生+珍珠仙草养颜美容，红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。花生俗称「长生果」，有助于记忆力提升、延缓老化。搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。)
仙草4号(芋头+红豆+珍珠 仙草养颜美容，严选上等芋头口感绵密松软，开胃生津。红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。)
仙草5号(花豆+粉条+珍珠 仙草养颜美容，花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。汤圆香甜可口、口感滑顺。搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。)
仙草6号(粉粿+粉条+珍珠 仙草养颜美容，软嫩带Q的粉粿，弹牙的粉条，弹Q剔透的珍珠，三种口感完美搭配，口味极佳。)
★☆★招牌(仙草冻+仙草冰沙+芋圆 仙草养颜美容，严选上等芋头，独家研发小芋圆，开胃生津、预防便秘。花豆富含膳食纤维，可促进消化，预防便秘。搭配弹Q剔透的珍珠，口感极佳。)
招牌烧仙草(小芋圆+花豆+珍珠+仙草 仙草养颜美容，严选上等芋头，遵循传统古法制成芋圆，有开胃生津、预防便秘的作用。)
热品系列
四喜圆(芋薯圆1颗+桂花山药圆1颗+芝麻圆1颗+芋圆4颗。口感绵密的芋薯泥，促进消化。山药的软糯与桂花的香甜交织在一起，口味丰富，山药补脾健胃，有促进消化的功能。搭配酥软的红豆汤底和独家秘制芋圆，让人欲罢不能。)
桂花山药圆(桂花山药圆3颗+芋圆4颗。桂花的香气与山药的软糯完美融合，山药更有补脾健胃，有促进消化的功能。搭配酥软的红豆汤底和独家秘制芋圆，作为冬季温和滋补的甜品首选。)
招牌杏仁烧 (汤圆+红豆+黑粉粿+珍珠+杏仁角。营养丰富的汤圆，健脾养胃的红豆，粉粿软嫩带Q，搭配Q软珍珠，以及润燥护肤的杏仁角，口感加倍，美味加倍!)
红豆芝麻汤圆 (红豆+芝麻汤圆。红豆富含高量铁质，可促进血液循环及增加抵抗力。汤圆香甜可口、口感滑顺。)
紫米芝麻汤圆 (紫米粥+芝麻汤圆。紫米富含丰富维生素及铁质，具补血功效，是天然滋补的养生佳品。汤圆香甜可口、口感滑顺。)
秘制红桂暖心汤 (银耳+莲子+桂花+桂圆+红枣+芋圆。润肺美白的银耳，安神养心的莲子，清香暖胃的桂花，养颜益气的桂圆，补气养血的红枣以及★☆★特色芋圆。精细调制的秘制红桂暖心汤，冬季养颜必备。)
杏仁银耳玉脂汤 (杏仁角+银耳+红豆+桂圆+红枣+芋圆+杏仁汤。润燥护肤的杏仁角，润肺美白的银耳，健脾养胃的红豆，养颜益气的桂圆，补气养血的红枣、★☆★特色芋圆以及消除色素沉着的杏仁汤。丰富的食材调制成美白杏仁银耳玉脂汤，爱美女生的最佳选择。)
产品介绍
【手工芋圆】
招牌纯手工芋圆，搭以多种养生配料，如精心熬煮的红豆、滑嫩香Q的粉粿，创造最完美的口感。
【滑嫩仙草】
严选产地的仙草，滑顺爽口，以及丰富配料，加上独家仙草冰沙，让无穷滋味在舌尖化开。
【传统豆花】
以古法精心特制的豆花，软嫩香滑，散发浓香古早味，加上弹牙的芋圆，创造出双重美妙组合。
【古味茶饮】
多样以正宗方式煮泡的茶饮，如甜而不腻的冬瓜茶，以及添加独家首创小芋圆，提供绝妙的爽口好滋味。
【招牌点心】
台式甜点，高级的黑糖Q麻薯，与香甜QQ的原味Q麻薯，洒上特制的椰子丝口感嚼劲十足，兼顾营养与健康。
手工爆米花，爆米花的香气与多种口味融合在一起，香气浓溢，口感酥脆，老少咸宜，让人一吃就停不了口。
★☆★甜品做法
做法一
用料
义峰牌地瓜粉
红豆
真好家牌烧仙草
花生
荔浦芋头
紫薯 南瓜
波霸粉圆
细砂糖
牛奶
二砂糖
★☆★的做法
红豆，花生分开泡水。最少半天。
烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。
本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
花生煮前剥皮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时，至烂。
在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。
也可以自己搓龙珠(点我头像查看龙珠食谱)
粉圆煮好，加二砂糖(没有可以加白砂糖)，这就是★☆★的汤。
蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，煮到烂。
留一份芋头切大块7
大块芋头蒸熟，不要烂。
喜欢紫薯深紫色，隔水蒸。
喜欢紫薯淡紫色，水煮。
用厚保鲜袋每袋称好100g地瓜粉+20g糯米粉
分别放入芋头 南瓜 紫薯(图片里芋头南瓜紫薯不是最后用的量)
南瓜太水了，放入粉里的南瓜相对芋头和紫薯量少很多，煮出来的南瓜圆子口感硬且不Q。建议南瓜手动搅拌一下，南瓜肉和南瓜汁分开来，先用肉后加汁。
粉：地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)
肉：分别是紫薯 芋头 南瓜(不含汁)
粉和肉先充分混合成粉状，稍微成粉团就可以不用加肉了(再加肉就不Q了)，再慢慢加水或牛奶，喜甜再加点糖，充分混合后，揉成团，团呈软状。(南瓜团加南瓜汁)
我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步骤。
紫薯为例：
120g的粉，大概2个拳头大的紫薯就够了。
粉与紫薯混合，大概图片里的状态，呈粉状微成团。再和面粉的经验，稍微加点水或牛奶，揉成软面团，如果手感还是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉匀，慢慢就会软。
喜欢甜的不要忘记加糖。
成团子后捏剂子
如果要像★☆★的那种，就搓长条后切剂子就可以了。
三色芋圆搞定。
喜欢搓圆子
再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。
水煮的紫薯做出来紫薯圆颜色比较淡
隔水蒸的紫薯做出来的紫薯圆颜色深。
西米比较好煮：开水后放入西米大火煮10分钟，焖十分钟后，凉水冲后，放糖拌匀，不容易沾。
粉圆(珍珠)比较难煮：开水后放入粉圆大火20分钟，焖20分钟，循环焖煮动作3次左右，煮至透明。
摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。
汤头倒进去，ok了。
材料可以在台湾食品店买到或万能tb搜关键字义峰牌地瓜粉 波霸粉圆 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖
懒人豆沙：红豆煮烂后，破壁机直接打细腻。
牛奶+红豆沙
如果有时间，豆沙用淡奶油炒一下更香。
做法二
用料
木薯粉200g
红薯400g
红豆
牛奶
糖
奶粉
★☆★甜品的做法
牛奶+糖+奶粉搅拌均匀，放入冷冻室至少冷冻8个小时(我家冰箱冷冻室不是特别凉，随时冷冻随时观察即可)，加奶粉是为了让牛奶冰口感更加浓郁，冷冻过程中可以每两个小时拿出来搅拌一下，可以降低冰茬的口感。
红豆最好提前一天泡好，我是用小炖锅炖的，炖了2个小时左右，如果在煤气上煮大约30-40分钟，红豆快好了再加入冰糖/白糖都可以，多加一点 要不然不甜，炖好后可以焖一会让红豆更加绵软。
煮西米：将水烧开，加入西米，中间开盖搅拌一下以免糊锅，煮20分钟，不开盖焖30分钟，西米中间的小白点就会消失，西米不是煮熟的是焖熟的。煮熟后入冷水过凉，多过几次，西米就不会坨。
特别要注意的是西米一定不要清洗直接入开水煮熟。
如果焖完还是有小白点可以过冷水后再煮5分钟左右，焖20分钟，直至白点消失。
个别西米如果有一点点白点，可以尝一下不影响口感就可以!
地瓜加水煮熟(蒸熟的地瓜会比较干，建议煮熟)，电饭锅水开后大约煮了25分钟，趁热拿出剥皮，好烫好烫好烫，切小块，用手捏成地瓜泥，真的好烫，带个一次性手套会好一点点，这样做出来的是手工芋圆的味道，更好吃。
木薯粉要一点一点的加到地瓜泥里，如果一次性倒入，90%就失败了，木薯粉加的越多越筋道，地瓜和木薯粉的比例是2:1，最多1:1。(做好后我觉得好像加点糖口感会更好)
揉啊揉，揉成面团，即使不成面团也没关系，到这个程度就可以直接搓条了。
不要太长，太长了容易断。
搓呀搓
切成小块，撒一点木薯粉，让切口更光滑。我的面团没揉到时候，所以会有掉落的小面渣，但一点不影响好吃的口感
卖相不好，但是真的很好吃。
水烧开后，放入切好的芋圆煮至2倍大即可，宝宝们把握不好可以尝一下，不要烫到哦!下水一煮，颜色就变得特别漂亮了。
好好吃，也可以用紫薯。颜色也很漂亮。
拿出牛奶冰，放入红豆、芋圆、西米就可以开始享用啦!超级超级好吃??全部是纯天然的食材，做出最好的味道，得到家人一致好评，比外面卖的更健康美味??
做法三
食材清单
芋头 250克木薯粉 100克
白糖 2大匙开水 5大匙
红薯 250克木薯粉 100克
白糖 1大匙开水 2大匙
甜汤冰品
烹饪步骤
芋头、红薯分别去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟;
取出用刀背按压成泥状备用;
木薯粉慢慢调入开水，用筷子搅拌后加入芋泥或红薯泥揉匀
揉成软硬适中不粘手的粉团;
揉好的粉团搓成长条状，用刀切成小粒既是芋圆和薯圆;
煮锅加入清水烧开，下做好的芋圆或薯圆，等水再开，芋圆或薯圆都浮起来之后，就可以捞出来了;
可以将煮好的芋圆或薯圆放入备好的甜汤或冰品里一起食用。
做法四
用料
芋圆烧仙草粉
蜜红豆罐头黑糖果露
西米奶茶粉
珍珠粉圆
★☆★ 芋圆红豆奶茶烧仙草的做法
准备250ml的水 加糖煮沸备用
准备15克仙草粉 用50ml的凉水倒入仙草粉中 调成稀糊 然后倒入之前加热的水中 煮沸后 倒入碗中 放入冰箱冷藏2小时左右 (着急的话可放入冷冻 半小时左右就ok了)
★☆★ 芋圆红豆奶茶
以此准备好食材
珍珠粒 沸水煮12分后 焖10分左右 倒入凉水中
西米沸水煮15分 适当搅拌 以免粘在一起 中间没有白芯就ok了 焖10分后 倒入凉水中
芋圆沸水煮2分钟 飘起即可 捞出 放入凉水中使其更劲道
★☆★ 芋圆红豆奶茶
准备适量奶茶粉 冲调后 放入适当黑糖果露 (根据自己的口味 )
将仙草从冰箱拿出切块 将所有配料放入碗中 将奶茶到入
一碗好吃的★☆★ 芋圆红豆烧仙草就做好啦
利润分析
★☆★甜品利润
