如何成功开小吃店,开小吃店成功秘诀

成功开小吃店秘诀一:拟定商圈策略计划：

　　肯德基进入的新市场，一定是被列入公司市场发展规划中的目标市场。因此，开发人员要对该市场作三年期的开发计划，并对预定开设的市场区域及发展地点，做详细的评估，同时还要完成下列工作：

　　1、确定该市场属地区性开发还是单店开发，以便完成该市场或城市的总体发展规划和开店布局。

　　如 肯德基公司已确定将开发南京市场，以南京市的城市人口规模600万计算，假设20万人口可以开一家分店，则南京市在未来将可规划30家分店，并要作出大致的布局规划;

　　2、对目标市场的开店规模和投资作出规划和预估。

　　如 肯德基公司计划在第一年开出3家分店，则发展部人员要根据市场的分析预估出这三家店的规模和投资总额，以便于公司提前作好资金的规划和调度。

成功开小吃店秘诀二:划分商圈：

　　对 肯德基品牌而言，目标消费者和餐厅所在的商圈特性已相当清晰。选址人员也具丰富的商圈划分经验。因此，一旦进入新市场，选址人员将通过获得的各种文字/地图/经济和消费数据等资料进行分析并划分商圈，确定 肯德基分店的设点商圈。 一般来说，从小吃店扩张管理上的方便来看，商圈可划分为：一级商圈、二级商圈和三级商圈。

　　第一商圈，在比较容易吸引消费者的顾客活动区域，原则上是在顾客步行五分种以内的范围。此商圈的消费力约占该店营业额的60-70%。 肯德基餐厅的选址大多是在第一商圈内。

　　第二商圈，与第一商圈相比，属于较不容易吸引消费者的活动范围，此商圈的消费力约占该店营业额的20-30%。

　　第三商圈，比较难吸引消费者的区域，此商圈的消费力约占该店营业额的5-8%。

成功开小吃店秘诀三:商圈的选择及评估：

　　在商圈划定后，发展部人员开始规划将在哪些商圈内开店，主要选址目标是哪些。在选择商圈的标准上，既考虑到 肯德基自身的市场(包括目标消费者/价格等)定位，更要考虑该商圈的稳定度和成熟度。餐饮品牌的市场定位不同，锁定的顾客群也不一样，商圈的选择也就不同。例如，必胜客和 肯德基的市场定位不同，目标顾客群却是两个“相交”的圆，即顾客喜欢 肯德基也可能喜欢必胜客，有的顾客可能从来不去必胜客却是 肯德基的常客，或相反。但必胜客的商圈却与 肯德基相同，如在南京新街口， 肯德基与必胜客的店址相邻并分占了上下楼层。

　　[案例]1993年，南京 肯德基的第二家分店店址在南京的山西路商业圈的少儿活动中心确定，该位置紧挨着那时属国内比较有名的山西路步行街，这是一个仅次于南京新街口商业中心的、较成熟的一级商圈。选址人员按照标准的商圈和地点评估流程对该地点作了科学而专业的评估后，确定该地点的选择是令人满意的。餐厅一开业即门庭若市，生意兴隆，并迅速带动了这一商圈的更加兴旺。以至于在当时的南京商界曾经流传这样一种"傍大款"的说法："选址跟着 肯德基走，生意一定红火!

　　由此可以看出， 肯德基的选址理念是：努力争取在成熟的商圈和比较集客的地方开店，即使其租金很贵!

成功开小吃店秘诀四:选址

　　这第一步是非常关键的，也是很多想创业的人不知道怎么选址，而走上失败路的原因!看过李嘉诚一句话：“选址，选址，还是选址!”刚开始我也不以为然，但是我的店面开了2个月的时间，我真的能体会到这句话，对于一个创业人来说是多么重要!

　　我的店面是在2条繁华路段中间有一个小小的商业区通道中间，人流量看起来还算可以，离左右2条主要干道有30多米，就是这小小的30几米的距离，直接影响了我的生意!人是懒惰的，就是这一段距离，很多人就是不愿意多走几步路!

　　很多朋友和我刚开始想法差不多，只要自己的口味独特，这一点距离，客人还是愿意来吃的!如果你是这样的想法，或者你准备接这种位置的店面，我劝你，比较好放弃，因为就是这短短的距离，很多客人是不愿意多走几步路的!因为很多人在路上是临时产生的购买欲望，别小看这一点距离，它可是直接影响你成功与否的关键!

　　在开业前，我吃了所有我们当地酸辣粉的味道，在一个繁华路段，开了一家小吃连锁，里面的酸辣粉别提有多难吃了，(当然还是其他油炸串串小吃，我没有尝过)但是他的生意红火的不得了，(在这里我不方便提这家店叫什么名字，怕别人说我诽谤他们公司的名誉)原因就在于他选址的上，地段人流量大，离他15米左右的是大型菜市口，30米远处有一个叫新一佳的大型超市，还有一家连锁家电超市，这个地段，口味就是一般，很多客人还是愿意来的!

　　所以在这里我想提醒想创业的朋友，选址真的是非常关键的一步，我可以这样说：“位置选择好了，你在开业前就成功了百分之七十!”所谓的酒香不怕巷子深，这句话，在这个时代是挨不着边了!(当然，我只是对做小吃的行业来说的，其他行业我不知道，隔行如隔山嘛!呵呵)

成功开小吃店秘诀五:定位

　　这一步其实不算太难。至少我是这样认为的!我做的是酸辣粉，来吃的人大多半都是女性朋友，年龄在15-45岁之间，当然，一些小学生也喜欢吃，但是他们不是我的主要客源，因为小学生的消费能力是有限的，上次2位小朋友在我这里买酸辣粉时，他们的对话让我笑了一阵，但是也是一个让我学习的经验!

　　你请我吃碗酸辣粉啊

　　我没有钱了，真的!这4块钱是我每天从零用钱里存一块钱攒下来的，才够买一碗酸辣粉!

　　呵呵，挺好笑的，毕竟是小孩子，所有零花钱都是父母给的!但是我也从这2个小孩子的对话里，增添了2元一小碗的凉粉，凉面，米虾系列!效果还算不错!别小看这小小的改动，很多朋友认为这利润太小的，怀这样看法，你就错了，虽然利润小，但是能招揽很多小朋友来购买，这无形中就给我小小的店面带来了人气!你想想，你的货品放在店里也是放着，不如增添小碗，小份卖出去，2元一碗，能挣上1元，比较重要的是还给你增添人气，小朋友的排队购买，对我的店面可是比较好的免费广告!还有比较比较重要的是，小孩子还能带他家里人来，一家人来的时候，给小孩子买一碗，大人也想来吃一碗，这效果就显而易见了!你想想，一个小孩子成为你的回头客，那么他就会牵动一家人，爸爸，妈妈，爷爷，奶奶，外公，外婆，还有他的同学，效果会怎样?你自己琢磨吧!

　　回到原题.定位找准了，在装修店面的时候，就要针对你的消费群体来做，不能凭自己的感觉!我的消费群体大部分是女性，店面我就装修的时尚一些，但是不能完全的酷派，因为一些女性是30—40岁的，风格弄的时尚，温馨一些，如颜色上选择，绿色(时尚)，粉色(温馨)。这方面我就这些经验!

成功开小吃店秘诀六:开业准备

　　这一点，有些人认为更简单了，开业前需要什么就买什么，准备好了就开业了!也是这样，不过我觉得可以在开业前准备的这短时间里做一些广告，我的方法不是在街上发传单的模式，在开业前，自己写了一个宣传海报，酸辣粉，外卖电话，开业时间等等，字体上的用的是几种颜色，这样宣传报就比较时尚，醒目!很多人在开业前就记住了我的外卖电话，也有不少人知道了，这条街准备开一家酸辣粉!还是有一些成效的!

成功开小吃店秘诀七:品种多样化

　　我做的酸辣粉，品种太单调了，虽然很多客人都说口味不错，但是都觉得我这里除了酸辣粉，没有其他的一些名堂了，当然，我现在也准备增加臭豆腐，油炸串串系列，不过我认为自己白白浪费了2个月的时间!这里我要强调的是，既然是做小吃，千万不能把什么早餐，比如，包子，馒头，大饼这些东西加入里面，因为我的主打产品是酸辣粉，只能是围绕着这酸辣粉的其他小吃扩张!有的朋友还建议我增加快餐，呵呵，这个建议我觉得很可笑了!我的想法只能是增加些小吃名堂，臭豆腐，关东煮，或者甜酒，凉粉什么的!做一个行业可不能跨越到去挣另一个行业的钱，物极必反吧!

成功开小吃店秘诀八:主动出击

　　呵呵，说的像打仗一样!但是这一点做好了，可以让你的营业额翻一番哦!

　　很多人都是开好了店面，就守株待兔了，只做找上门来的生意，忽略了一条很好的销售渠道!谈谈我的经验

　　我请了一位大妈，在中午，下午，夜半11点-12点，这几个用餐时间段去网吧叫卖酸辣粉。

　　这的比较繁华商业区，有不少于80家网吧，平均一家网吧不少于70台电脑，哪里的需求量还是不小的!

　　除了网吧以外，还有一个中型的百货楼，里面做服装，皮包，小饰品，十字绣，皮鞋，各种小店面，有600多家，这也是一个消费群体。是你，你不心动吗?呵呵

成功开小吃店秘诀九:提供优质的效劳

　　顾客永远是特色小吃餐饮店的衣食父母，特别是老顾客，他们不只仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

成功开小吃店秘诀十:注重运营细节

　　细节决议成败。比方在吃饭顶峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生埋怨等等。这些看似不起眼的细节常常能决议生意的成败，因而你必需对厨师和效劳员停止定期的，严厉的业务和素养培训，使他们之间可以配合默契。

成功开小吃店秘诀十一:要特征鲜明

　　特征不只表现在口味上，自身也大有文章可做。就是在口味根底上突出了特色小吃加盟的特征，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们自创。此外，特色小吃餐饮加盟店的效劳质量，以及饮食环境等也对面馆构成特征有重要特色小吃加盟影响。

　　创新模式的整合、进行交流，学习、探讨中国餐饮之商业发展模式与发展趋势。