☆●鸭脖小吃实体培训班
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☆●鸭脖是中国鸭脖产品知名品牌之一,味道独特,既有传统武汉鸭脖的韧劲耐嚼的特点,又结合了湖南风味特点,让人回味无穷。
☆●鸭脖,采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制而成。现属于☆●招牌风味系列。☆●省级厂部每日准时将较新鲜的产品发送到全国各☆●合作店,确保消费者都能品尝到原汁原味的☆●鸭脖。
☆●鸭脖——韧劲耐嚼,麻辣相宜。☆●鸭脖鸭脖子是活肉,头颈等部位锻炼的非常有韧劲。☆●鸭脖连骨髓都是香飘四溢,味道奇佳。
培训内容:
鸭制品类:全鸭 ★鸭掌 ★鸭翅 ★鸭锁骨 ★鸭肠 ★味鸭珍 ★味鸭头 ★半边鸭 ★鸭肝 ★鸭舌 ★鸭心 ★鸭架等十多个品种
素菜类:藕片 ★腐竹 ★海带 ★豆干 ★千张 ★豆皮等十多个品种
培训课程:
讲解各种鸭食材挑选、初加工方法。
讲解各种香料的作用和功效。
培训鸭附件腌制方法、腌汤重复方法。
培训决味卤水的底汤熬制方法。
培训决味卤水各种香料的配比制作。
培训决味卤水火候、调味、调色方法。
培训成品保鲜、售卖技巧。
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