有哪些红油凉拌菜培训的

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　　凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国很遍及，多以香辣、麻辣为主，滋味也是曾食坊的。曾食坊培训品种有很多，如：凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵等几十种时令凉拌小菜。

　　红油凉拌菜是嗜辣人群必不可少的凉拌菜，红油不仅给凉拌增色不少，看起来鲜红油亮，而且味道过瘾，越吃越香。寒冷冬季，人们喜欢吃些热量高的荤菜来抵御寒冷，但荤食多油腻，用凉拌的方法不仅解腻开胃，而且清爽可口，别有一番风味。

　　配方学习：

　　1，进行各种红油凉菜项目制作的文字配方学习

　　2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备

　　实践操作：

　　1，原材料的选购与前期处理。

　　2，各种凉菜切配刀工的练习

　　3，部分食材前期卤制方法学习

　　4，秘制红油，香辣汁，麻辣汁，酸甜汁，豉香汁，蒜蓉汁等的调配练习

　　5，各种凉菜的味型学习与调味练习

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　　学做正宗的红油凉拌菜技术，推荐到食尚香小吃培训学校来，师傅亲自操作并口头指导，学员边看，边听，边记，边学。学员亲手操作，师傅旁边指导。学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。理论指导开店经验及相关注意事项。提供学员所需采购设备及原料的供应市场。