培训班酱板鸭哪里好

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　　湖南酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，酱板鸭余种香料、经由风干、烤制等15道工序精致而成，成品光彩深红，皮肉酥香，酱香浓烈，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无限，食用利便的特点。

　　酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、较后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

　　培训要点

　　1. 酱板鸭所用器具、设备的使用购置;

　　2. 讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法;

　　3. 酱板鸭的鸭子选材及处理方法;

　　4. 培训酱板鸭专用汤料的调配;

　　5. 培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程;

　　6. 培训酱板鸭特殊口味的把握与调整;

　　7. 培训加工酱板鸭相关事项;

　　8. 培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放;

　　9. 投资预算分析及经营方法

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