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蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃,口味鲜香。蚵仔煎做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎比较大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。
关于蚵仔煎的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
台湾蚵仔煎技术培训学习内容详情
1、台湾蚵仔煎店的基础设备以及用具的配备,各种台湾蚵仔煎设备的使用方法技巧;
2、不同台湾蚵仔煎食材的前期加工处理方法;
3、学会根据不同的台湾蚵仔煎食材选择适合的配料调味料;
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5、如何对不同台湾蚵仔煎食材进行合理的调味,如何调制出客户满意的台湾蚵仔煎;
6、台湾蚵仔煎酱的制作;
7、台湾蚵仔煎的片切与标准食用方法;
8、原料采购货源信息;
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食尚香,作为传统老字号餐饮技术培训品牌,严格遵循传统的制作工艺和正宗传统的口味。台湾蚵仔煎在不失传统风格的基础上,对其进行完善,使其品质更适应广大消费者的需求。食尚香的台湾蚵仔煎口感上佳,香味四溢,有着醇厚的口感,还有种特别的香味,沁人心脾,回味无穷。