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桂林米粉的制作方法

  桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,其吃法多样。记得小编上大学的时候比较爱的就是学校附近的桂林米粉店了,来上一碗,那感觉不要太爽,好了小编废话不多说啦,直接放教程啦!

  【桂林米粉的制作方法】

  主料:米粉(干)、猪肉。 辅料:小白菜、淀粉、蒜。

  调料:生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。

  1.瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

  2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。

  3.放入适量洗净的小白菜,煮熟即可关火,桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。

  【桂林米粉的制作方法的饮食宜忌】

  1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

  4、食用猪肉后不宜大量饮茶。

  【桂林米粉的制作方法的小贴士】

  1.桂林米粉要提前用水泡软,用热水的话会快一点。

  2.浓醇高汤里面已经有味道了,所以汤里不要再放盐了。

  3.炒肉末时放了郫县豆瓣酱,所以也不用再放盐了。

  以上就是桂林米粉的制作方法和饮食需要注意的地方,大伙儿是否看明白了呢,赶快动手做起来了哦!不说了,小编已经忍不住开吃了!

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