鸭子
半只，约3斤重
老姜
三片
桂皮
一小块
八角
两粒
白芝麻
适量
麦芽糖
10克
啤酒
一瓶
盐
10克
辣椒粉
适量
蚝油
1克
蒸鱼豉油
2克
生抽
5克
老抽
1克
咸鲜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
1,鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子比较好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。
2,洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，比较好能将鸭子全部没入液面下。比较后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。
3,将腌制好的鸭子穿在考察上，用叉子固定，沥去多余水分。(比较后再次吐槽ACA厂家包装不仔细，发给我的没有这两个固定用的叉子，我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后，以至于现在才完成这篇菜谱。)
4,烤盘放在比较下层接油，选择烤鸡程序，上火200度，烤制时间50分钟修正为90分钟，不然50分钟熟不了(可能是因为鸭子比鸡大的关系)。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。
5,10克麦芽糖加50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。
6,烤制过程30分钟，用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下，鸭子大小有所不同，注意不要烤糊了。
7,剩余的一片老姜切末，再加1克蚝油，2克蒸鱼豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁，吃的时候可以蘸着吃。
