土鸡半只; 辅料
尖椒2个;鸡汤3勺;盐;蒜1头;花椒粉1/2汤匙;蚝油1勺;辣椒油2勺;香葱2棵;香油2勺;白糖半勺;姜1块;橄榄油1勺;生抽2勺;芝麻1汤匙;
1. 土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2. 大蒜5瓣和老姜半块切成细末
3. 小葱切莫，小米辣椒切成小圈
4. 将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
5. 晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6. 调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7. 比较后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，比较后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.比较好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。
3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可
