自制酸辣肥肠粉的做法

主料

　　肥肠200克

　　红薯粉100克

　　辅料

　　大蒜10瓣

　　葱少许

　　姜片少许

　　香菜少许

　　花椒少许

　　盐少许

　　糖少许

　　醋少许

　　酱油少许

　　辣椒面少许

　　麻椒油少许

　　花椒粉少许

自制酸辣肥肠粉的做法步骤

　　1. 先把红薯粉用冷水浸泡

　　2. 将肥肠洗净，切成菱形条。

　　3. 葱姜蒜切好备用

　　4. 砂锅烧热放油(因为这次买的肥肠不是很肥，如果特别肥建议用炒锅多煸炒一会儿，油脂就都出来了)

　　5. 先煸炒葱姜蒜，再下少许花椒大料

　　6. 下肥肠煸炒至微黄

　　7. 另备一碗放入料酒、生抽、老抽(少许)、白糖(少许)、盐(少许)

　　8. 加入砂锅中，适量加水，烧开，转小火炖。

　　9. 另起一锅，水开后下红薯粉、青菜。

　　10. 在另一个碗里放入调料：蒜末、辣椒粉，辣椒油、麻椒油、花椒粉、榨菜、酱油、醋

　　11. 出锅加点香菜。

小贴士

　　肥肠可以买半成品，