葫芦头泡馍的做法

食材明细

　　面粉

　　适量

　　猪大骨

　　一根

　　鸡腿

　　三根

　　肥肠

　　适量

　　猪肚

　　适量

　　草果

　　适量

　　八角

　　适量

　　桂皮

　　适量

　　花椒

　　适量

　　韭黄

　　适量

　　香菜

　　适量

　　粉丝

　　适量

　　味精

　　适量

　　盐

　　适量

　　油泼辣子

　　适量

　　微辣

　　口味

　　煮

　　工艺

　　数小时

　　耗时

　　普通

　　难度

葫芦头泡馍的做法步骤

　　1,汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。

　　2,汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。

　　3,汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。

　　4,肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

　　5,无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

　　6,无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

　　7,无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。

　　8,煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

　　9,韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。

　　10,韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。

　　11,饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

　　12,饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些)，香菜。比较后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样?陕西的吃货们!走起!喋饭咧!

　　13,饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些)，香菜。比较后，滚汤浇上，一定要滚汤!爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样?陕西的吃货们!走起!喋饭咧!

　　14,饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝猪肚和肥肠，旁边码上韭黄(喜欢吃韭黄的可以多来一些)，香菜。比较后，滚汤浇上，一定要滚汤!爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样?陕西的吃货们!走起!喋饭咧!

小窍门

　　正宗葫芦头的制作方法十分繁复，在此给大家奉上一个制作简单版但内容豪华的葫芦头泡馍!