鱼露 fish sauce2 桌匙
生抽/酱油 Soy sauce4 桌匙
甜酱油 sweet soy sauce (如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替)2 桌匙
黑酱油/马来西亚产的晒油/Caramel dark soy sauce3-4 桌匙
蚝油 oyster sauce2 桌匙
饮用水2 桌匙
辅料
云吞面1-2 把
青菜几根
猪油和猪油渣1 桌匙
葱头油和葱酥1 茶匙
白胡椒粉一点点
高汤 或 热水2 桌匙
云吞汤一碗
叉烧几片
腌青椒一小盘
1. 把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里，加盖大力摇摇，至所有酱汁混合均匀即可。
2. 在一口碗里把猪油/猪油渣，葱头油，一点胡椒粉和 1 1/2 tbsp 的秘制酱料及2 tbsp高汤混合备用。
3. 煮滚一锅水，再准备一盆凉水，把云吞面入水快速烫1分钟，捞出泡入凉水里，然后捞出再入滚水里烫一分钟。
4. 沥干水，放到碗里拌匀。
5. 叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃!
注： 想要有一盘好吃的干捞面，葱头油，猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难，事前要做的准备也不少。
注：用不完的酱料可以冷藏1-2个月。
