酱肉包子的做法

用料

　　主料

　　中筋面粉350克

　　温水190克

　　酵母粉4克

　　猪肉适量

辅料

　　面酱适量盐少许十三香适量鸡精适量酱油适量大葱适量圆葱适量

自制简易酱肉包子的做法

　　1.酵母+温水混合，加入面粉

　　2.揉成光滑的面团

　　3.盖保鲜膜发酵至两倍大

　　4.猪肉切成大拇指甲大小的肉块，加入圆葱碎、大葱碎、面酱拌外匀，淹制片刻，调入少许盐、酱油、鸡精、十三香、食用盐拌外匀即成肉馅

　　5.发酵好的面团分成十二份(包子皮偏薄)逐一滚圆，盖好保鲜膜，防止表皮风干

　　6.取一个面团擀成中间厚四周薄的面皮

　　7.放上适量的肉馅

　　8.捏成自己喜欢的形状。

　　9.逐一做好所有的包子，放入蒸锅(垫油布或者帘子上刷油)

　　10.盖好锅盖醒发半小时左右(按压表面略有弹性)

　　11.发酵充分就热水上锅，大火蒸15分钟，焖10分钟左右

　　发酵略不足就冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，焖10分钟左右(时间仅供参考)

烹饪技巧

　　1.面粉吸水性不同，水量仅供参考;

　　2.面酱本来有咸味，盐要少放或者不放;

　　3.蒸制时间仅供参考，根据大小调整;