红油凉面怎么做?红油凉面底料配方是什么?杭州哪里有学?

　　成都的天气，一到夏季便十分闷热，使人感到很压抑和烦躁，但也总得要吃饭吧。于是女孩子们和女士们上街闲逛多爱吃酸辣凉面、酸辣凉粉、红油凉面等，特别开胃解烦，驱热降燥。而在百姓人家，大多都要点一锅绿豆稀饭或荷叶稀饭，做一大碗酸辣凉面。过去四川的女人，拌谅菜、凉面、凉粉及泡泡菜，那简直就像山西女人做个面食、广东女人煲个汤，不会做那真是很丢人的咯。

红油凉面/资料图

　　红油凉面的作料通常有红油辣子、香油，蒜泥、酱油、味情、白糖等，味道足香辣咸甜，蒜味浓郁。红油凉面也是其他风味凉面的调味基拙，像麻辣凉面，则足在其基础上增加花椒油入花椒面;麻酱凉面口则是以芝麻酱为为主要调料，突出麻酱香味;酸辣凉面只需加重醋的用量，突出酸辣味则可，万变不离共宗。

　　那鲜美的鸡丝、酥香的花生米、香油、红油、花椒面等配菜、调料鲜活生动地与面条交合在一起，挑上一筷子入口，味蕾都会被拿份极致的麻辣调动得无比敏感与丰富。

　　红油凉面怎么做?红油凉面底料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作红油凉面所需主料配方：面条100克，黄瓜50克，豆芽20克

　　制作红油凉面所需调料配方：红油、盐、鸡精、花椒油、葱花各适量

　　具体做法：

　　step1：黄瓜洗净切丝，摆盘;豆芽洗净，入沸水中焯水，捞出摆盘中。

　　step2：面条入锅中煮至断生，捞起沥干晾凉，再依次加入红油、盐、鸡精、花椒油拌匀，撒上葱花，摆入盘中即可。

　　杭州食尚香师傅点评：

　　麻辣指数：三星

　　制作时间：15分钟

　　营养功效：开胃功效

　　适合人群：均合适

　　写在比较后：

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