鲁菜荷叶肉培训哪里有

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在《东京梦华录》中记载，北宋时期就有很多以荷叶包裹食品做成的美味佳肴了。而在如今美食满天下的餐饮环境中，荷叶肉依然可以称王称霸。山东名菜“荷叶肉”是一道时令佳肴，是由大明湖的荷叶、五花排骨、糯米制作而成的，肉肥而不腻，米软糯清香，并有清热，散瘀止血之功效。那么，今天给大家介绍一下荷叶肉吧。

荷叶肉制作方法：

1、把干荷叶放在水里泡软后取出备用。将糯米洗净后加入适量生抽、花椒面和花生油，搅拌均匀后放置半天以便入味。

把肉切成块儿状，放入生抽、花生油、料酒、花椒面、少量胡椒面、少量盐和较多的白糖，同样是搅拌均匀后放置半天。

2、待肉和糯米都入味后，就可以像包粽子一样包起来。

3、全部包完后，在高压锅里加入水、生抽、葱、姜、花椒、八角和桂皮，然后将包好的荷叶肉依次摆放进去。

4、盖上锅盖开火，上汽后约15分钟关火。高压阀下去后打开锅盖，一股荷叶的清香扑鼻而来，你会发现锅里的水比之前少很多，是被米吸收了。

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