小吃百科
★☆甜品百科详解，特色，发展，做法，利润
★☆甜品 讨论
★☆甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产，经营各类正统港式甜品。香港★☆甜品集团自一九九五年于香港西贡区设立第一间 ★☆甜品以后，由早期一间家庭式糖水店发展成连锁式甜品店。★☆甜品以“芒果班戟和“糖汇甜品”系列尤为突出。
发展历程
★☆甜品集团创建于1995年，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店，经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新，幸运地得到各食客的认同。并于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店，及创办以“手造甜品”的品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店，并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场，供应食物产品给各店铺，为求达到产品的质量保证，于2003年在泰国开设独立工场，直接采购泰国水果及包装产品出口到香港，使客人能在四季品尝到最佳的★☆甜品，直至2007年2月，★☆甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元，现成为香港甜品业的知名品牌及导航者，计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国。 2006年5月，满记集团成员多次来长沙考察市场，充分认可满记在湖南的发展潜力。并于同年八月与长沙★☆甜品有限公司签订了加盟合同，授权其为湖南省的总代理商。2006年10月，长沙★☆甜品有限公司开设了一所面积六百多平方米的中央食品加工厂，并在两个月内开设了长沙鸿铭店和解放西路店、东牌楼店。2011年9月15日起，长沙★☆甜品中止合约，将更名“菲记甜品”。 [1] 集团除经营现有香港西贡区总店店铺外，亦有策略性地在本地各商业旅游区及潮流购物商场开设连锁式甜品分店。 截至二00九年九月，集团在香港境内开设了共十九间自家营运的『★☆甜品』分店，店铺遍布香港、九龙、新界及离岛。
特许经营
集团也积极寻求于国内及东南亚地区拓展海外市场发展机会。邻接香港的深圳市已开设了共七间自家营运的『★☆甜品』分店;并且于上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等省市区及海外的印度尼西亚开办了超越六十余间的连锁式『★☆甜品』特许专营店。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累 积 多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括成本控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。 满记最为出名的产品：芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”，合称满记三宝。
★☆甜品做法
芒果班戟做法
用料
芒果2个
牛奶250ml
低筋面粉80克
鲜奶油300克
全蛋/蛋黄2个/4个
食用油或黄油15ml
白砂糖75克
芒果班戟(★☆甜品配方)的做法
将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。
将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面粉糊过筛待用。
将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺(盛汤用的勺子即可)面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
鲜奶油打发，将40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固体状)
取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺上一层奶油糊。
最后将面饼包成四方形即可。
小贴士
1、家里只有方的不粘锅，所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮，好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊，要快速转动不沾锅，这样才能做出平滑的班戟皮。
水果捞做法
用料
牛奶1包
椰汁500g
炼乳1勺
木瓜1块
草莓3颗
冰糖桔2个
椰奶水果捞(★☆甜品)的做法
锅里加牛奶，椰汁，炼乳。炼乳的分量自己斟酌，可以边尝边加，看自己口味。我喜欢浓一点，加了一大勺椰奶水果捞(★☆甜品)的做法 步骤1
煮沸后自然冷却，喜欢吃凉的可以放进冷藏，我还想试试冷冻。试玩告诉大家。椰奶水果捞(★☆甜品)的做法 步骤2
切水果，水果自己选择，个人觉得芒果和木瓜是最佳的。我用的家里有的水果。木瓜更好吃椰奶水果捞(★☆甜品)的做法 步骤3
把冷却或冷藏好的椰奶倒进来就好了。椰奶水果捞(★☆甜品)的做法 步骤4
小贴士
1.椰奶肯定是多的，可以放冰箱冷藏，想吃的时候随便加点水果就能吃，尤其是夏天，很方便。很好吃。
2.椰汁和牛奶煮不煮都可以，我怕炼乳搅不匀才加热的，你们可以直接加炼乳试试，应该也可以。
3.椰汁我用的是椰树椰汁，看个人口味，不要再问我牌子了。
冰淇淋香蕉船做法
用料
淡奶油50G
香蕉1条
杏仁片适量
冰淇淋2球或3球
巧克力酱适量
细砂糖10G
冰淇淋香蕉船——★☆甜品的做法
将薄杏仁片放烤箱165度烤4分钟。
淡奶油加细砂糖打发。
香蕉去皮对半剖开，放在盘中做船舷。
挖两个冰淇淋球，放在香蕉中成船。
挤上淡奶油
撒上烤好的杏仁片
淋上巧克力酱
哈哈香蕉船可以啦
超简单的甜点，有空可以试试哈
小贴士
1.其实自己爱什么就搭什么水果。
2.冰激淋也可以自己diy，也很简单的。
3.装饰水果、奶油、饼干、蛋卷、糖针、彩糖、威化饼、果酱…发挥你们的创造力吧
焗榴莲西米布甸做法
用料
榴莲肉一瓣去核约95g 放一碗里有点微多
西米30g
水150g
砂糖1tsp
蛋黄1个
黄油5g
吉士粉1/2tsp
生粉1/4tsp
牛奶2tsp
焗榴莲西米布甸(★☆甜品)的做法
榴莲 去核 勺子碾盛蓉
将水 黄油 砂糖 倒在一个小锅内
加热
水开后 关火放西米 焖10分钟
再开火煮开 关火 5分钟
这样开了焖 焖了看下 直到透明就行了
这种方法西米比较有口感
然后筛入吉士粉还有生粉(小心成坨)
再开小火煮稠(注意搅拌)
降温 加奶还有鸡蛋黄 搅匀
将西米浆倒入烤碗的一半
放榴莲
再倒上剩余西米浆
烤箱200度 20分钟看下 上色没 最后5分钟调整上色
小贴士
西米容易粘锅 注意搅拌
西米不要大火长时间煮 确实没口感 就剩粘稠了哈
榴莲生一些的可以试试先微波炉加热5mins 激发滋味儿
椰浆西米露
用料
椰浆粉
西米
奶粉
炼乳
砂糖
★☆甜品之椰浆西米露的做法
水烧开后，下西米，水再次开后关火盖盖闷20分钟左右。
20分钟后，添些凉水，再次煮开至只有一点点小白芯即刻。
煮好的西米滤掉水后备用。
另烧一锅开水，将椰浆粉和奶粉按照2：1的比例冲调开。
加入之前煮好的西米、砂糖、炼乳调味。
晾凉后入冰箱冷藏。
小贴士
1、西米不要提前泡，水开之后直接丢进去，再开之后马上关火闷上一会儿，再煮2-3分钟就剩一点点白芯了，此时关火正好，滤过水的西米就是透明状了。这样煮省时省火，最方便。
2、可以用听装椰浆和牛奶冲调椰汁。用椰浆粉和奶粉是因为二者方便保存。
3、加炼乳可以提香。
木瓜炖雪蛤
用料
雪蛤泡发后小半碗
木瓜半只
冰糖一小把
★☆甜品之木瓜炖雪蛤的做法
雪蛤提前泡发至棉絮状。
木瓜去皮切块。
锅中坐水至水开，下雪蛤和木瓜，加盖煮半小时左右即可。热食冷食均可。
★☆甜品营养价值
自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补。特别是女生，饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不含人蜜豆双皮奶工色素、不含食用香精等。让您里里外外都能健康美丽。
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