小吃百科
〇★镜糕的做法
镜糕是一种在西安特别受人们喜爱的美食小吃,镜糕个头小,看起来很精致,味道也特别好.镜糕当中比较受欢迎的当然是属〇★镜糕了,吃的时候用竹签扎一块，蘸一点白糖、芝麻或其他作料，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃。下面为大家分享一下〇★镜糕的做法.
〇★镜糕的做法一
可以用自己喜欢的任何果酱，放着葡萄干口味也是很不错的，酸酸甜甜的
用料
大米150g
糯米(圆江米)150g
清水200g
桂花酱
〇★酱
核桃仁少许
巴旦木少许
黑芝麻少许
〇★镜糕的做法
大米和糯米称好，混合在一起。
把米放入料理机打成粉，不用打特别细，有点小颗粒口感比较好
这样就可以
加入清水搅拌，注意水要分几次加，不能一次性加进去
搅拌到右边的状态就差不多了，只要不是太稀或是太干就可以
我用的是蛋挞模具，刷一层油会好脱模，而且花型的比圆形的好脱模
不用放太满，蒸的时候会溢出来
水烧开后，放入锅中大火蒸5.6分钟
这时候，可以把预先准备好的干果仁切碎，放入烤箱烤180度烤3分钟，没有烤箱直接切碎用也行
晾凉脱模，用牙签脱模会好用，没有用小刀也可以
〇★酱和桂花酱，就用的超市那种云峰的
〇★镜糕的做法二
食材明细
糯米粉100克粘米粉100克白糖适量黑芝麻适量〇★酱适量葡萄干适量糖桂花适量
八宝〇★镜糕的做法步骤
1糯米粉、粘米粉混合均匀
2上笼蒸制20分钟
3混合粉放凉，把大的结块捏碎
4分次加入100克水，搅拌均匀。
5搅拌好的糕粉，有很多大颗粒的粉团
6把大颗粒的粉团捏碎
7处理好的糕粉
8把混合粉装入蛋挞模具中，表面抹平
9在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄干
10水开，上锅蒸8分钟左右，就蒸熟了。用竹签把镜糕从模具取出，镜糕再粘取一些白糖、黑芝麻。根据个人的口味，表面涂一层〇★酱或糖桂花即可
小窍门
趁热吃，软糯香甜。
根据个人的口味，可以加花生碎，瓜子仁等各种坚果，表面涂酱也很丰富，红糖、焦糖、草莓酱、巧克力酱等等。
〇★镜糕的做法三
西安〇★镜糕的做法
葱花饼
〇★镜糕
原料
紫米、糯米各500克。熟芝麻30克，蜜饯400克。白糖200克，〇★糖100克，熟猪油50克。
做法
1、将紫米、糯米分别淘洗干净，分别上笼蒸熟成饭，取出分放容器中，分别拌入白糖、猪油。蜜饯切成末。
2、镜糕模具放在案板上，取紫米饭放入压平，再将糯米饭放进去压平。
3、在糯米饭的面上刷上〇★糖，面上撒上芝麻和蜜饯末。
4、再入蒸锅蒸约2分钟，即可出锅食用。
