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金丝杂面怎么做?金丝杂面原料配方是什么?哪里有学?
金丝杂面是河北省饶阳县的传统名特食品，始创于18世纪末，已有200多年的历史。此面原是由该县东关村一家姓仇的师傅钻研而成。因其选料考究、制作精细、薄如锦缎、细如金丝，故取名为“金丝杂面”。
金丝杂面/资料图
清朝末年河间县一名太监将此品带入清宫，慈禧食后非常满意，至此当作贡品，为帝王将相所用。民国初年，孙中山先生也经常食用此面，并授给仇家奖章一枚，1920年在天津国货展览会上又获二等奖。
“金丝杂面”是选用上等绿豆面为原料，辅以小麦面、鸡蛋白、芝麻、白糖、香油配制加工而成，是营养丰富、味道鲜美、清香爽口，受人民欢迎的地方风味食品。
金丝杂面怎么做?金丝杂面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作金丝杂面所需原料配方：
绿豆粉2000克，面粉500克，芝麻粉125克，鸡蛋清15个，白糖50克，香油125克。
具体做法：
①将绿豆粉、面粉、芝麻粉、鸡蛋清、白糖、香油同放入一容器内拌匀，再加入适量清水和成面团，盖上湿沽布略场。
②场好的面团放在案板上，拼成薄如纸的大片，折叠数层，切成约20厘米长极细
的丝。切好的面分成等份，盘成把，晾干后包装备用。
③食用时可取一把放入碗内，加入沸水，盖上盖，闷3-5分钟即熟，也可加配料煮食。
杭州食尚香师傅提示：
面不能和得太软。拼片时一定要薄而匀，切时要保证面条细而整，不能散碎。
写在比较后：
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