唐昌板鸭可以教学吗

随着人均GDP的增长，熟食产品在大众生活中是越来越常见了。很多人不只是会在周末闲暇时候吃上一些，甚至每天下班回家的路上也会买上一些。不过因为各种卤味的滋味不同，像唐昌板鸭的滋味就教授大家的推崇，而很多不知名的小店就差强人意。那么，哪里可以学习到唐昌板鸭技术呢?我们一起来看看吧。

【唐昌板鸭的做法】

主原料：活鸭2只(重量大约5000克)

香辛料：花椒10克，草果8克，丁香8克，木香8克，小茴香5克，八角5克，山奈5克，桂皮2克;打粉，待用。

辅 料：精盐200克，白酒75克，白糖75克，生姜4克，芝麻油10克，柏枝、稻谷壳、锯末各适量。

制作方法：

①将活鸭宰杀， 放血，用开水烫一下，褪净毛，绒毛要用小火燎干净。

②从鸭肚皮正中间开膛，取出内脏，砍去鸭翅尖和鸭掌(留作他用)，将开膛处理干净的鸭子，放入清水中浸泡，多换几次水，将鸭血彻底泡出来，清洗干净，捞出来，沥干水分。

③将鸭子放置在案板上，背部朝下，头朝里，用厚木板使劲压断胸骨、肋骨使鸭子呈扁长形形态。

④在鸭子身上喷酒白酒均匀涂抹，将其他调料和香料粉碎拌匀，涂抹在鸭子身上，放入盆中腌制入味(一般夏天24小时，冬天2天)，中途要翻动几次;腌制时间到了之后，从盆中取出，用干净毛巾将鸭身擦拭干净;用两片竹片交叉插入鸭子腹腔内，将鸭体绷直，挂在阴凉通风处，风干水分。

⑤用柏枝、稻谷壳、锯末等熏烤成金黄色，腹腔干燥，刷上芝麻油即可。

一直以来，唐昌板鸭也致力于为消费者提供风味更加纯正的美食，鸭肉劲道，醇香美味，滋味各异，满足了不同消费者的需求。唐昌板鸭除了主打的板鸭以外，还可以搭配卤豆干、卤蛋、卤鸡爪等小吃经营，让消费者有更多的不同选择，也扩大了熟食店的盈利，创造了更多的经济效益。

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