旋转薯塔百科详解，由来，特色，做法，利润

旋转薯塔

　　旋转薯塔源自于南非，主要用整棵的土豆(又名马铃薯、山药蛋、洋芋)，利用特制的机器切成螺旋形状，经处理剂处理后，在穿上竹签拉展开后达到30公分长，呈宝塔状，在经炸制定型销售的美食。

由来

　　原先的南非旋转薯塔长度大约只有20公分，为了增加视觉效果，特地请南非旋转薯塔设备专业公司专门再设计加长的旋转薯塔机，经过一年多反复测试，终于在2006年10月30公分长的旋转薯塔机正式引进台湾，2008年引入中国大陆。

　　共有番茄、孜然、香葱、麻辣、椒盐、香蒜、香菇、葱烧、肉桂、咖哩、海鲜、烤肉、五香、巧克力、牛奶等等几大系列数十种不同风味的调料!根据季节更换不同的品种，能够完全满足不同消费者刁钻的口味。消费者很难不被它的外观与味道所吸引，其造型是独特的鱻客宝塔状!绝无仅有!全身上下都是新鲜马铃薯，因为新鲜，没有任何防腐剂、色素等，所以口感更为香、酥、脆。打破包装薯片的口感与视觉!每一口都能您惊喜万分!螺旋薯不怕您比较，只怕您吃不到。

　　如果要制作薯塔，必须要有薯塔机。薯塔机站在普通老百姓的角度，以平民的设计和平民的价格受到市场欢迎。无需电，直接油炸操作，简单易行。任何人按照说明书都可以操作，任何地方都可使用。

特点

　　薯塔在经炸制定型销售的，有绿茶、香蒜、孜然、香菇、葱烧、肉桂、咖哩、鲜虾、海鲜、烤肉、柴鱼、姜母、沙茶、椰乳、海苔、岩盐、甘梅、五香、椒盐、香茅、芝士、西红柿、麻辣、综合、黄芥、黑胡椒、宫保鸡丁、奶油 玉米、巧克力、香草 牛奶、香葱、沙米等几十种风味调料。 其造型独特，全身上下都是新鲜马铃薯，因为新鲜，没有任何防腐剂、色素等，所以口感更为香、酥、脆的口感与视觉。

鲜客良品

　　鱻客良品薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性艺术旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均匀、整齐、优美的旋绕在长300毫米的竹签上，不用化学处理剂浸泡，直接烹制、消费者个性化自选口味后，再配上独家秘制的天然绿色风味调料和调味品，那么呈现在您面前的就是新颖奇特，飘香浓郁，极具震撼力的天然的、绿色的、健康的美食黄金薯塔!

　　鱻客良品薯塔可加不同的调料做出如下多种味道：日式牛排 香葱鸡味 番茄风味 咖喱牛肉五香牛肉 洋葱风味 香葱奶油 芝士风味 香辣鸡味 牛肉风味 鸡肉风味 原 味韩国泡菜 花生风味 红枣风味 黄瓜风味 巧克力风味 苹果风味 葡萄风味 香蕉风味 香芋风味 草莓风味 黑椒牛柳 烧烤风味 香菜肉味 玉米风味 海鲜风味 酸甜风味比萨风味 孜然风味 排骨风味 椒盐风味 烤肉风味 烟熏风味 芝麻风味 麦香风味奶酪风味 菠萝风味 荔枝风味 水蜜桃风味 杏仁风味 哈密瓜风味 山楂风味 麻辣牛排等风味!目前上海市场上流行的鱻客良品薯塔主要有烤肉风味、麻辣椒盐风味、芝士味、番茄味等。

旋转薯塔做法

　　做法一

　　用料

　　主料土豆1个

　　辅料孜然粉1勺辣椒粉0.5勺盐0.3勺油250克

　　薯塔的做法

　　1.准备一个土豆(最好大一点的)去皮切成长方形 两边放上筷子固定

　　2.左手把住筷子和土豆右手拿刀如图斜着切

　　3.斜切后再把土豆翻过来竖着切(放筷子防止切断)

　　4.切好之后拿走筷子上下一拉 便成图中这样

　　5.不粘锅里倒入油 大约250克 烧热(8-9成热) 放入薯塔炸 炸的过成不停的用筷子翻面 是它炸至均匀(注意下锅时有点崩小心哦)

　　6.炸到金黄色 捞出控油 在上面撒上辣椒粉 孜然粉 盐

　　做法二

　　食材

　　马铃薯 适量

　　方法/步骤

　　首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用(请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑)

　　利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后即可待炸。

　　沾薯塔裹粉，将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉

　　沾浆粉，把薯片浆粉按比例 1粉：1.5水搅拌成浆、(请严格按照重量比例完成)。

　　将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆，油炸，满特起酥油放入锅中、将油温调至160度

　　预炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买。

　　当顾客购买时、170度油温炸第二遍、2-4分钟、使其表面更酥脆、出锅即可。

　　做法三

　　用料

　　主料土豆2个番茄酱1大勺沙拉酱1大勺

　　辅料辣椒碎1小勺孜然1小勺熟白芝麻1小勺盐若干

　　薯塔的做法

　　1.土豆削皮洗干净

　　2.切厚片

　　3.斜着刀切，垫两只筷子，避免切到底

　　4.翻过来，再正着切，也是垫筷子，避免切到底

　　5.用竹签串起来

　　6.烧一锅水，水开后，煮一分钟。

　　7.过凉水，冲掉表面的淀粉

　　8.放厨房纸巾上沥干水分。

　　9.锅中放油，中小火炸至金黄。

　　10.再次放到厨房纸上吸干净多余的油。

　　11.挤一点沙拉酱和番茄酱

　　12.撒盐、芝麻、孜然、辣椒碎。

　　做法四

　　用料

　　主料土豆1个

　　土豆传奇薯塔的做法

　　1.土豆清洗好，找样子规整的土豆对半切开

　　2.切开后的一半旁边放一根筷子，这样一会切三分之二的时候不容易切坏，先垂直90度切一遍，头到尾(不要切太薄因为炸的时候会缩水)，然后翻转过来土豆，45度切一遍，这样久可以拉花了，也就是所谓的旋转。

　　3.切好后清洗一下，除掉部分淀粉，然后放到微波炉高火转2分钟，热锅炸，表面泛黄即可，用吸油纸吸一吸洒点盐抹点番茄酱就可以吃了。

　　4.土豆传奇薯塔就制作成功了

　　做法五

　　用料

　　土豆2个

　　番茄酱1大勺

　　盐若干

　　沙拉酱1大勺

　　孜然1勺

　　辣椒碎1勺

　　熟白芝麻1勺

　　薯塔的做法

　　土豆削皮洗干净

　　切厚片

　　斜着刀切，垫两只筷子，避免切到底

　　翻过来，再正着切，也是垫筷子，避免切到底

　　用竹签串起来

　　烧一锅水，水开后，煮一分钟

　　过凉水，冲掉表面的淀粉

　　放厨房纸巾上沥干水分。

　　锅中放油，中小火炸至金黄。

　　再次放到厨房纸上吸干净多余的油。

　　挤一点沙拉酱和番茄酱

　　撒盐、芝麻、孜然、辣椒碎。

　　可以吃了

营养价值

　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

利润分析

　　一串薯塔就是由一颗土豆旋切而来的，说白了就是一颗土豆的价格，至于后期的撒料或者酱料成本就很小了，如果销量大了这些成本几乎可以忽略不计。这样算来，一颗土豆的成本再加上竹签、酱料等成本总计就是0.5-0.6的成本，绝对不会超过一元，市场上的薯塔卖价是2-3元一串，成本和利润就一目了然了。在人流多的地方一天买上几百串不成问题，一个月出去刮风下雨等天气原因，平均每天也能卖和200串左右，精打细算下来可是一笔不小的收入呢!