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臊子面味型主流口味应以当地喜好为基准,推出一到两款“特别”味型,打造一款性价比高的“拳头”产品,让顾客认可味道和品质,能够记得住。适当搭配一些其它特色粉面,产生连带销售和连带需求,适度复合经营,提高竞争力,抑制同行。
陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面较为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
课程内容
1:臊子的制作
第一步,师傅为学员讲解岐山臊子面的臊子的做法,其中包括肉臊子,素臊子,干拌臊子等的做法。
2:面的做法
第二步,教学臊子面的面的做法,面的煮法,以及面与臊子的比例配合。
3:岐山臊子面
第三步,教学岐山臊子面的做法。
4:一口香臊子面
第四步,教学一口香臊子面的做法。
5:臊子干拌面
第五步,教学臊子干拌面的做法。
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